| 制度目标 | 让大家按时上下班，不迟到早退，请假要按规矩来，干活有章法，服务客人更规范。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 大堂经理管日常考勤和订餐；店方经理开例会、批假；总经理管经理辞职和重大处罚。 | ||
| 核心条款 | 迟到超5分钟算违规，电话订餐要说“您好，大悦老火锅”，请假不能打电话，必须当面交申请。 | ||
| 执行要求 | 班前会每天两次，卫生每周大扫，订餐记录要重述确认，电话三声内接，罚款从工资扣，举报查实给奖励。 | ||
1.工作时间:上午9:00―14:00左右，下午16:00―22:00左右，轮流值班。
2.休假:每月有二天假。
3.辞职:员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
4.迟到.早退:上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。
5.旷工:无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。
6、重大过失处罚;罚款5―50元，无薪工作2―5天，辞退根据总经理指令。
7.请假:严禁电话请假，托人带信请假。
8、假权:领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。
9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。
| 制定背景 | 店里人多了，干得好坏没个说法，大家心里没数，容易混日子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前堂后堂所有员工，包括新来的和老员工。 | ||
| 职责分工 | 店长负责评，主管盯着执行，片区经理最后把关，人事部管大方向。 | ||
| 管理规定 | 不能迟到早退，不能偷懒耍滑，不能对顾客态度差，不能浪费食材，不能说公司坏话。 | ||
| 监督与罚则 | 每月打分，贴墙上；连续三个月好才有升级机会；犯错先提醒，再警告，还不改就降级；严重了直接走人。 | ||
| 制定背景 | 餐厅服务老出问题，客人投诉多，员工干劲不足，想用打分方式让干活更认真、服务更到位。 | ||
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| 适用范围 | 全餐厅所有员工，包括经理、主管、领班和服务员。 | ||
| 职责分工 | 餐厅经理带头搞考核，主管和领班一起执行，考评小组负责检查打分，大家互相盯着看。 | ||
| 管理规定 | 每项工作都按分数算，比如客人投诉一次扣2分，餐具丢了扣0.5分，卫生出事扣1分起，安全出事扣得更多。 | ||
| 监督与罚则 | 每月打分，年底总分，85分才算过关；没到的每人扣10块，超目标发奖金；检查靠不定期抽查和客人反馈，扣分当场记清楚。 | ||
一、目的
为了规范餐厅人员的绩效考核管理，提高餐厅服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定此方案。
二、原则
(一)定性与定量相结合原则
尽量采用量化指标，同时结合客人评价、上级主管评估。
(二)公平、公正原则
尽量做到相对公平，保证公正
(三)公开原则
考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。
三、考核办法
①各餐厅均以百分制进行考核
②实施目标管理，各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。
③经济指标以实际完成为准，其他指标按本餐厅实际情况，结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核
④设立考核考评小组，由餐厅经理牵头，负责目标管理考核。