| 设立背景 | 餐厅人多事杂，得有人盯着运转，帮经理干活，让服务不乱套。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管人管事管东西，盯现场、带队伍、保卫生、抓服务、理投诉。 | ||
| 工作内容 | 排班点名、摆台备料、迎客带位、上菜巡台、收撤餐具、写日志、搞培训。 | ||
| 协作关系 | 向餐饮部经理汇报，和总厨师长传客人意见，跟前台后厨跑菜员联动，配合领班带服务员。 | ||
主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责:
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
| 制定目的 | 房间不干净会吓跑客人，设备坏了没人管容易出事，钥匙乱给可能丢东西，客人走后东西少了说不清。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有客房服务员，负责的楼层、房间、走廊、清洁工具和房卡钥匙。 | ||
| 职责分工 | 服务员查设备、管钥匙、盯贵重物品；领班盯维修和卫生；经理管记录和报告。 | ||
| 管理要求 | 每天看设备转不转，房卡钥匙不借人，客人走后马上查物品，遗留东西马上交管家部登记。 | ||
| 监督与检查 | 领班每班查三次，经理抽查记录本，漏查一次扣钱，没交遗留物要赔钱，瞒报直接辞退。 | ||
职责一:酒店服务员职责
1、负责房间清洁和布置工作，保证房间安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。
2、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。
3、房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。
4、管理所负责房间的财产，发现遗失和损坏要及时向经理报告。
5、每天下班前要整理工作间及清点一切物品，如有丢失要立即报告。
| 设立背景 | 酒楼要正常营业，客人来了得有人招呼、上菜、收拾桌子。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 接待客人、点单上菜、换餐具、清理桌面、推销酒水。 | ||
| 工作内容 | 开班前会、摆台备料、迎客带位、倒水递巾、上菜分菜、换碟收台、擦桌补垫。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，跟厨房传菜员对接上菜，和吧台核对酒水单，帮保洁顺手收垃圾。 | ||
酒楼餐厅服务员岗位职责(八)
1.准时到岗参加班前例会。
2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。
6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。