| 制度目标 | 让食堂更安全，防止食物中毒，避免用电用气出事，保护师生健康。 | ||
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| 职责分工 | 食堂主管负责培训宣传；班长是安全责任人；总务处审外来工证件；专人管物资和消防器材。 | ||
| 核心条款 | 不供变质有毒食品；不私拉电线；煤气罐不能倒置加热；油锅旁不能离人；传染病者不能上岗。 | ||
| 执行要求 | 全员必须培训食品卫生法；体检要定期做；外来工要担保备案；消防器材放明显处，人人会用；门窗随时锁好。 | ||
长江路第一小学食堂安全管理制度
1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
| 制定目的 | 厨房容易脏乱，食材易坏，客人吃出问题就麻烦了。 | ||
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| 适用范围 | 后厨所有人，所有台面、刀具、冰箱、地面、餐具。 | ||
| 职责分工 | 厨师管自己区域卫生，领班每天查，主管不定期抽。 | ||
| 管理要求 | 台面随时擦，生熟分开放，抹布专用，垃圾及时倒，手要勤洗。 | ||
| 监督与检查 | 检查人填表签字，抽查人回头核对，没做到扣当月卫生分，三次不合格调岗。 | ||
| 制度目标 | 管好食堂饭菜和卫生，不让师生吃坏肚子，防止食物中毒，让大家吃得安心 | ||
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| 职责分工 | 校长带头管，副校长配合，校医查健康，食堂管理员盯操作，班主任教学生别乱吃街边食品 | ||
| 核心条款 | 不许外人进厨房，生熟分开装，餐具必须消毒，剩饭冷藏24小时后要烧开再卖 | ||
| 执行要求 | 每天有人检查食材新鲜度，采购要留票，加工前洗手，留样100克存48小时，消毒柜天天用，出事2小时内上报 | ||
为切实搞好学校食堂餐饮服务及食品安全管理工作，从源头防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的生活环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规规定，结合我校实际，特制定本管理制度。
一、成立管理机构，明确职责
第一条成立学校食堂餐饮和食品卫生安全工作领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，校医、分管食堂的处室主任、专(兼)职食堂管理员、各年级组长以及班主任等为领导小组成员。
第二条建立健全食堂餐饮和食品卫生安全管理制度。
第三条建立健全食堂餐饮服务和食品卫生管理规章制度及岗位责任制度。