| 制定目的 | 厨房油锅起火太常见了，大家手忙脚乱容易出事，想教几个靠谱又顺手的灭火办法。 | ||
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| 适用范围 | 做饭的人，炒菜炸东西时油锅着火、煤气漏气起火这些事儿。 | ||
| 职责分工 | 自己动手灭火，家人帮忙递锅盖或干粉，邻居看见冒烟得提醒一声。 | ||
| 禁止行为 | 油锅着火绝对不泼水，别用湿抹布直接拍火，别慌得把锅端起来跑。 | ||
| 检查与监督 | 平时备好锅盖、干粉、小灭火器，放灶台边顺手位置；谁做饭谁检查一遍；没备齐被发现就重新买；下周起每家自查一次。 | ||
日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效及时的扑灭厨房中意外发生的火灾呢在这里介绍三种简便易行的方法。
一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。
二是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。
但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。
三是干粉灭火法。
| 制度目标 | 防止客人丢东西，避免餐厅厨房起火，让客人和员工都平平安安的。 | ||
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| 职责分工 | 店长总负责，餐厅领班盯用餐区，厨房主管管后厨，服务员做检查，厨师守灶台。 | ||
| 核心条款 | 桌椅要隔开，衣套要套好，烟头灭干净，离席查遗留，煤气下班关，油锅不离人，厨房不吸烟，危险品专放。 | ||
| 执行要求 | 每餐前后都要查，交接班时当面说清楚，每日收工前全员做安全检查，主管不定期看，发现就马上改。 | ||
酒店餐厅安全管理制度方案
(1) 餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。
(2) 认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。
(3) 客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。
(4) 就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。
(5) 营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。
酒店厨房安全管理制度
(1) 安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。
(2) 厨房工作间间隙期间，应有专人值班。