| 制定目的 | 吧台东西多容易丢，酒水贵怕算错，人来人往服务不能出岔子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大酒店所有吧台领班，管的区域、用的设备、干的活儿都算。 | ||
| 职责分工 | 主管盯领班，领班盯员工。领班查卫生、查酒水、查设备、查人到没到岗。 | ||
| 管理要求 | 酒水进出一笔一笔对清楚，设备坏了马上报，服务用具天天看，东西不乱放。 | ||
| 监督与检查 | 主管每周查记录本，缺一次扣分，错三次谈话，再错调岗。检查结果贴在公告栏。 | ||
大酒店吧台领班岗位职责
(1)对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。
(2)负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。
(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。
(4)检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。
(5)精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。
(6)根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。
(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。
(8)参加部门例会做好上传下达工作。
(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。
| 制定目的 | 怕前厅服务乱套，总台、礼宾、商务、话务没人管，客人不满意，所以得立个规矩管起来。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅部所有人，干总台登记、行李接送、打字传真、接电话这些活。 | ||
| 职责分工 | 前厅部自己管，写规范、做检查；其他部门帮着干；主管每月看质量报告找毛病。 | ||
| 禁止行为 | 不能瞎答客人问题，不能漏填预订单，不能乱发钥匙，不能丢行李牌，不能不存代办单据。 | ||
| 检查与监督 | 按8个规范文件做，主管每月查记录，月底交分析报告，没填表扣分，错三次要重学。 | ||
酒店质量管理程序文件:前厅服务提供程序
1.0目的
为了对总台服务、礼宾服务、商务服务和话务服务进行控制，确保前厅服务质量，特制定本程序。
2.0适用范围
本程序适用于前厅各项服务活动的控制。
3.0职责
前厅部负责本程序的归口管理。
**酒店各相关部门协助前厅部执行本程序。
4.0工作程序
了解信息
(1)宾客需求信息。
(2)房态信息。
(3)**酒店服务项目。
(4)**酒店设备设施状态信息。
(5)全国旅游、交通信息。
(6)宾客历史资料信息。
(7)相关法律法规信息。
(8)"黑客"信息。
前厅部全面掌握上述信息，编制《前厅部服务规范》、《前厅部服务提供规范》，作为服务的依据。
前厅服务要求
(1)达到**酒店服务标准。
(2)满足宾客的要求。
| 设立背景 | 酒店要管好食材进出和库存，得有人专门盯仓库这事。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管食材入库出库，盯库存数量，防霉防坏，盘存做表。 | ||
| 工作内容 | 验食材质量、登记出入库、分类存放、翻晒检查、打扫卫生、对账卡物、报补货。 | ||
| 协作关系 | 跟采购员对接补货，向仓库主管汇报，配合各经营部领料，和财务核对盘存表。 | ||
酒店仓库保管员的岗位职责
职责概述:
联系酒店各经营部，对酒店各原材料验收入库，申报库房补货原材料.每月盘存并编制盘存表为进一步加强成本管理提供方向.
1.对所有进库原料按照验收制度，按质量逐一验收.
2.严格发货领料制度进货发标要复对实物并登记入册.
3.按各种食品的性能和要求分类，妥善保管，经常检查/翻晒/防止霉烂，防止积压，保证仓库的温度.
4.认真搞好仓库环境卫生.
5.库存帐目要清楚，帐/卡物三相符.
7.对各种用量大或主食原料的正常需要做到心中有数，据库存预先向采购员反曜，以防滞货和脱销.
8.参加培训，主动工作，完成上级交办的其他任务.
| 制定目的 | 酒水管理乱容易丢东西，客人喝出问题要担责，卫生差影响酒店名声。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大酒店所有吧台工作人员，只管吧台区域和酒水相关活儿。 | ||
| 职责分工 | 吧员自己管好酒水、卫生、设备；领班盯着检查；大家互相提醒别出错。 | ||
| 管理要求 | 每天清点酒水、擦干净吧台、查设备有没有坏、餐前备好东西、按标准做饮品。 | ||
| 监督与检查 | 领班天天看，月底盘账，少东西得说清楚，卫生不达标重做，出事要马上报给领班。 | ||
大酒店吧员岗位职责
(1)对吧台领班负责，接受其监督与检查。
(2)每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。
(3)做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。
(4)按要求做好餐前准备工作。
(5)按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。
(6)精通业务，熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法;熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式，掌握技巧，做好酒水和推销工作。
(7)与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。
(8)配合吧台领班严格控制成本，严防浪费及失窃，做到每月一盘，每日一清。