| 制定目的 | 吧台东西多容易丢，酒水贵怕算错，人来人往服务不能出岔子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大酒店所有吧台领班，管的区域、用的设备、干的活儿都算。 | ||
| 职责分工 | 主管盯领班，领班盯员工。领班查卫生、查酒水、查设备、查人到没到岗。 | ||
| 管理要求 | 酒水进出一笔一笔对清楚，设备坏了马上报，服务用具天天看，东西不乱放。 | ||
| 监督与检查 | 主管每周查记录本，缺一次扣分，错三次谈话，再错调岗。检查结果贴在公告栏。 | ||
大酒店吧台领班岗位职责
(1)对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。
(2)负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。
(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。
(4)检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。
(5)精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。
(6)根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。
(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。
(8)参加部门例会做好上传下达工作。
(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。
| 制度目标 | 让酒吧出品更顺，减少出错，大家知道每天该干啥，别乱。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 主管负责点名、分任务；部长检查水果、分货；员工做清洁、备料、出品。 | ||
| 核心条款 | 提前15分钟到岗；设备要查、酒水要核、杯子要亮、果盘要鲜、出品要快。 | ||
| 执行要求 | 每天按步骤做准备，营业中随时补货擦杯，主管随时看，部长天天查，记录问题马上改。 | ||
出品部管理制度
一、酒吧操作规程
1、每天提前15分钟打卡、换好工衣，准时到指定位置点到，主管总结前一天工作情况，并安排当天的工作，员工到指定的吧台上班。