| 制定目的 | 酒店想留住老客户，多拉回头客，让客人觉得办卡划算，愿意常来消费。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有拿银卡、金卡的客人，管他们住店、吃饭、玩乐时怎么打折、积分、补卡这些事。 | ||
| 职责分工 | 总台员工收材料发卡、挂失补卡；财务管充值和余额；客服回访和处理投诉；经理盯着别出错。 | ||
| 禁止行为 | 不能转借给别人用；不能伪造卡片；余额低于1000不充钱就停优惠；酒水海鲜不打折；不能折上折。 | ||
| 检查与监督 | 办卡填表交钱，总台当场发卡；挂失24小时内必须办；补卡交20元；余额不够马上充，否则刷不了；查违规由前台每日核对，发现就停卡；月底汇总问题报经理。 | ||
以下是小编为大家整理的星级酒店会员卡的管理细则，仅供大家参考和阅读。
一、会员卡类型:
1、**国际大酒店银卡会员(限200名)
2、**国际大酒店金卡会员(限100名)
二、会员卡功能:
1、持银卡在酒店消费，客房在优惠价的基础上再享受七五折(例如标间为280*0.75=208元)，餐饮享受**折优惠(酒水、海鲜除外)，康乐(包括酒吧、ktv、桑拿中心、游泳馆、美容美发中心、健身房)享受九折优惠;但不能享受其他任何形式的折上折优惠。
| 制定背景 | 大家干活没劲儿，老想偷懒。想让大家多动脑、多出活儿，别光埋头切菜。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管厨房里干活的师傅们。 | ||
| 职责分工 | 总厨先提意见，总经理拍板定结果。谁奖谁罚，他俩说了算。 | ||
| 管理规定 | 比赛得奖、发书发文章、全年不请假、提建议被用上、防事故、省材料，这些就奖。乱纪律、不服管、搞小动作、弄坏东西、出大事故，这些就罚。 | ||
| 监督与罚则 | 得有真凭实据才行。总厨发现情况就报上去，总经理看情况给奖或罚。没证据不乱来，小事提醒，大事扣钱或调岗。 | ||
1.0目的:为了提高员工工作的积及性，以及鼓励员工的创新的精神
2.0范围:餐饮部厨房员工
3.0内容:
3.1根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行奖惩:
符合下列条件之一者，给予奖励:
3.1.1参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。
3.1.2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
3.1.3忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
3.1.4为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3.1.5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
3.1.6节约用料，综合利用成绩突出者。
(一)出现下列情况之一者，给予惩处:
1违反厨房纪律，不听劝阻者。
| 制定目的 | 餐厅人多又用燃气，怕出火情，想让大家干活时心里有数，不慌不忙。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 厨房所有人，管燃气灶、管道、胶管、钢瓶、通风、消防器材这些事。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头盯，员工自己照着做，保安部每天查，消防监控中心管罚和培训。 | ||
| 禁止行为 | 不准漏气还做饭，不准胶管老化不换，不准关窗闷着用气，不准乱动消防器材，不准烟头乱丢。 | ||
| 检查与监督 | 每天收工前自查一遍，保安晚上打电话确认，每周五大检查，没做到扣200起，出事要担责。 | ||
餐厅(厨房)是重点防火安全区域，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，区域工作人员必须认真熟悉以下操作管理规范。
第一条使用燃气具前要仔细阅读便用说明书，按要求正确操作。
第二条使用燃气设备的房间必须保持通风良好;灶具周围不要放置易燃杂物。
第三条定期检查户内燃气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理。
第四条对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换:更换液化石油气钢瓶时，减压阀与钢瓶接口处的胶圈是否脱落、老化、坏损，减压阀是否上紧，严禁违规操作。
第五条发现漏气时，立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气设备，打开门窗通风，进行检修。
| 制度目标 | 让大家注意防火，别出事故，保护人和酒店东西安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 部门主管负责检查，员工要学消防知识，用灭火器，知道逃生路。 | ||
| 核心条款 | 不能乱喊火警，要冷静报告位置、火情、烧啥，按程序疏散客人。 | ||
| 执行要求 | 每周查一次消防隐患，每月练一次灭火，新员工入职就培训，主管盯着落实，酒店安全部抽查。 | ||
酒店西餐消防安全管理制度
为了加强安全生产监督管理，提高餐厅经营安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障人员生命和公司财产安全，制定本制度。
1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实"预防为主、防消结合"的消防火工作方针。
2、根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。
3、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。
4、本部门员工必须参加酒店组织的消防安全教育培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。
5、员工应当能够熟练使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本岗位的应急救援职责。
6、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。
7、发现火情要保持冷静并按程序执行
8、向消防中心报告
*报火警人的姓名和身份。
*报火情的确切位置。
*燃烧物质。
| 制度目标 | 让大家守规矩、讲卫生、注意安全、做好菜，让餐厅顺顺利利开下去。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 店长总负责，厨师长管日常，领班盯纪律卫生，大家互相提醒。 | ||
| 核心条款 | 按时打卡、不吵架不偷东西、勤洗手勤打扫、生熟分开、不用坏食材、不穿拖鞋、不拿刀玩。 | ||
| 执行要求 | 每天班前检查仪容，班中巡查卫生安全，班后清点工具，每周大扫除，违规当场登记扣钱。 | ||
作者:海洋之鑫
厨房管理规章制度
纪律 卫生 安全 出品质量
节约 奖惩 团结 创新 总结
一. 纪律:纪律是胜利的基本保障.
1.员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡，过时按迟到处理，提前按早退处理，迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。.
2.休假听从上级的安排.不听者按矿工处理，霸王假严格处理.
3.工作时杜绝发生斗欧吵嘴，发现严格处理.
4.偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司.
二.卫生:现代市场卫生重要.
1.国家规定的卫生指标员工应尽力去做，卫生是餐厅形象.
2.个人卫生，衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡.
3.环境卫生，工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁.
4.进购回来的原材料认真洗捡，仔细处理，
5 。厨房卫生定期大扫除，一星期大扫一次。
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