| 制定背景 | 幼儿园孩子肠胃弱，容易拉肚子生病。怕厨房不干净、食物变质、操作不对，出大事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全园厨房师傅、保育老师、采购员、园长。 | ||
| 职责分工 | 园长总负责，厨房组长盯操作，保健医每天查卫生，老师管孩子吃饭环节。 | ||
| 管理规定 | 不买烂菜坏肉，生熟分开装，凉菜必须进专间做，手要洗三遍再碰饭菜，发芽土豆毒蘑菇绝对不碰。 | ||
| 监督与罚则 | 每周查一次冰箱和台账，每月考一次食品安全题，谁没洗手就罚擦三天灶台，出问题立刻停岗查清楚。 | ||
幼儿园预防食品安全事故制度
为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。
二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。
三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。
| 制定背景 | 怕有问题水卖出去害人 | ||
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| 适用范围 | 所有饮用水产品和生产销售环节 | ||
| 职责分工 | 厂家自己负责召回，质监部门盯着看 | ||
| 管理规定 | 出问题马上停产、下架、通知消费者、写召回计划 | ||
| 监督与罚则 | 要报质监局，按级别分三级召回，公开道歉，赔钱销毁，不干就查 | ||
一、当饮用水产品存在严重质量问题时，应召回处理。
二、有严重质量问题饮用水产品，如已经销售的，应立即采取下架，召回等处理。
三、发现生产的饮用水产品存在严重质量安全问题时，主动以书面形式向当地质监部门报告，积极采取措施，制度召回计划，主动召回已出厂销售的有问题产品。
四、召回计划的内容
(一)停止生产不安全食品的情况;
(二)通知销售者停止销售不安全食品的情况;
(三)通知消费者停止消费不安全食品的情况;
(四)食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度;
(五)召回措施的内容，包括实施组织，联系方式以及召回的具体措施，满园和时限等;
(六)召回的预期效果;
(七)召回食品后的处理措施。
五、经食品安全危害调查和评估，确认属于生产原因造成的不安全食品的，应当确定召回级别，实施召回。