| 制定背景 | 怕孩子吃坏肚子，厨房乱糟糟不干净，洗碗池混用、生熟不分、消毒不到位。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园厨房所有人，包括厨师、阿姨、采购员、保健老师。 | ||
| 职责分工 | 园长总负责，食堂组长管日常，保健医生天天查，每个阿姨盯自己活儿。 | ||
| 管理规定 | 餐具必须先洗再消，生熟水池分开用，消毒剂要合格，保洁柜每天擦，生熟容器标清楚。 | ||
| 监督与罚则 | 每天消毒做记录，保健老师天天看，园长每周大检查，没做到就提醒重来，出问题要追责。 | ||
1、餐具用具卫生消毒制度
(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
| 制定背景 | 食堂老出问题，菜凉、不干净、人态度差。想让大伙吃上热乎饭，环境也干净点。 | ||
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| 适用范围 | 矿上所有吃班中餐的职工和做饭的师傅们。 | ||
| 职责分工 | 后勤部门管总，食堂组长带着厨师干，矿里派人不定期看看卫生和服务。 饭菜必须热乎，不能用烂菜坏肉。师傅得穿工装戴帽子，不准抽烟打闹。 每天有人查灶台、查菜、查着装。发现不对就提醒，再犯就扣10块。月底看大家打分，分低可能扣钱。 从今年五月一日起执行，解释权归后勤科，以后有新情况再改。 | ||
为加强对职工班中餐食堂的管理，端正工作态度，提高服务质量把职工食堂办成一个清洁、整齐、舒适、文明之家，根据全国煤矿食堂管理标准化的要求，结合我矿实际情况特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原则
1.职工食堂以为职工服务为总的原则，不以盈利为目的，不对外营业，要让职工吃热、吃饱、吃好。
2.为造就**特大型现代化矿井总的要求，食堂管理贯彻成人增效，精简效能的原则，做到一专多能，分工明确，分工不分家，全面地全天性地为职工服务。
3.炊管人员的收入要与职工的满意程度，食堂的营业额盈亏以及全矿的生产经营情况等方面挂钩，上下浮动，具体考核办法，另行制定。
| 制定背景 | 以前有人没证就下井，出过小事故。怕再出事，得管住上岗这事。 | ||
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| 适用范围 | 全矿所有干活的人，特别是井下和班前教育那块。 | ||
| 职责分工 | 矿长总负责，安监科盯着培训发证，各班组长管好自己人。 | ||
| 管理规定 | 没证不准上岗；井下特殊工种必须煤管部门培训发证；普通工人也要矿里培训、煤管站考。 | ||
| 监督与罚则 | 安监科每月查证件，发现无证上岗立刻停工；第一次警告，第二次扣钱，第三次调岗；班前教育缺一次，全班当月安全奖减半。 | ||
第一条:根据《地方煤矿安全从业人员培训上岗制度》试行方案，结合本矿安全实际定立本制度。
第二条:我矿从业人员必须经过培训，持有相应的工作资格证或上岗证，方可上岗。
第三条:我矿从事井下工作的特殊工种作业人员，必须经煤管部门进行培训，考核合格;持有相应工作的岗位证，方可上岗。
第四条:我矿一般性工人，必须经煤矿组织培训并经煤管站组织考核，合格后持有上岗证，方可上岗。
第五条:我矿各生产班组当班作业前必须开展班前安全教育。
| 制度目标 | 让幼儿园干净漂亮，小朋友活动安全舒服，墙面不乱画，操场没垃圾，厕所没味道。 | ||
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| 职责分工 | 各班老师和保育员管自己教室；保健老师检查全园卫生；园里划分责任区，谁管哪块写清楚了。 | ||
| 核心条款 | 墙面不准乱画乱钉，垃圾不乱扔，操场不能堆杂物，花坛要除草，厕所天天擦，玻璃窗要明亮。 | ||
| 执行要求 | 每天扫教室、擦厕所；每周小扫、每月大扫；行政值班每天查教室；每周查室外，每月全园大检查。 | ||
范本一
一. 室外环境卫生管理要求:
1. 室外环境做到整洁、美观、所有墙面按园统一规划布置不随意更改，教育幼儿不在墙上乱涂乱画。
2. 不随意乱扔垃圾果壳等杂物、不随地吐痰、保持操场、花坛、走廊等场所的整洁。
3. 场地做到雨天无积水、阴井、下水道等有定期灭虫消毒措施。
4. 绿化有专人负责管理，做到绿地无杂草、花坛无杂物、定期修剪、教育幼儿不随意攀摘花草树木、加强爱护绿化教育。
5. 操场内或过道上不随意停放自行车和堆放建筑垃圾等杂物，保证幼儿活动的安全和道路的畅通。
二.室内环境卫生管理要求:
1.由教师、保育员负责教室房舍设备，环境的清洁卫生工作，做到墙面完好无损、布置美观、教育幼儿不抠墙，不弄脏墙面。
2.不随意在墙上拉线、钉勾子、钉阁板等物、确保室内整洁。
| 制度目标 | 让大家知道用了啥添加剂和调味料，不藏着掖着，买得放心吃得安心。 | ||
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| 职责分工 | 厨师长管公示栏更新，采购员管进货信息，仓管员管存放记录，店长总负责。 | ||
| 核心条款 | 公示品名厂家许可证供货方；信息要和实际用的一样；变了就得马上换公示内容。 | ||
| 执行要求 | 公示栏挂门口显眼处；每次进货后两小时内更新信息；店长每天查一次，食安员每周抽查三次，记录本要留底三个月。 | ||
一、需要公示的食品添加剂和调味料包括:加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种调味料。
二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。
| 制定目的 | 餐厅人多，燃气用得多，怕出火险，想让大家干活时心里有底，不出事。 | ||
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| 适用范围 | 厨房所有人，管燃气灶、管道、胶管、钢瓶这些玩意儿。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头盯，每个班组长检查，保安部每天巡，消防监控中心最后把关。 | ||
| 禁止行为 | 不准私拆燃气设备，不准漏气还用，不准灶前离人，不准乱堆易燃物，不准堵安全出口。 | ||
| 检查与监督 | 每天下班前自查，保安6999电话确认，每周五大检查，没做到扣200起，出事追责。 | ||
餐厅（厨房）是重点防火安全区域，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，区域工作人员必须认真熟悉以下操作管理规范。
第一条 使用燃气具前要仔细阅读便用说明书，按要求正确操作。
第二条 使用燃气设备的房间必须保持通风良好；灶具周围不要放置易燃杂物。
第三条 定期检查户内燃气管道是否漏气，检查方法为用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理。
第四条 对灶具连接胶管进行检查，发现老化、磨损立即进行更换:更换液化石油气钢瓶时，减压阀与钢瓶接口处的胶圈是否脱落、老化、坏损，减压阀是否上紧，严禁违规操作。
第五条 发现漏气时，立即关闭气源，清除火种，切勿启动和关闭电气设备，打开门窗通风，进行检修。