| 制定背景 | 食堂容易脏乱，食物可能被污染。怕学生吃坏肚子，得盯紧卫生。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 就管学校食堂这块地方，所有在食堂干活的人。 | ||
| 职责分工 | 食堂管理员天天看，记下来。分管副校长每天至少查一次，也得记清楚。 | ||
| 管理规定 | 地面不能有剩饭剩菜，水池地沟不能堵，灶台要擦干净。师傅要勤洗手剪指甲，穿好衣服戴帽子，不戴首饰，不抽烟，不大声嚷嚷，分饭戴口罩手套。 | ||
| 监督与罚则 | 管理员和副校长都得检查、写记录。发现不干净或不守规矩，马上让改。再犯就通报批评，严重了换人干。检查本子每月交后勤处存档。 | ||
驹白中学食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
2、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
3、检查内容：
（1）食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，保障大家吃饭安全，不拉肚子，不中毒，服务好师生。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 后勤处管总，食堂经理盯日常，校医定期检查健康证，老师学生可以提意见。 | ||
| 核心条款 | 必须有健康证才上岗，穿工装戴口罩，生熟分开，餐具要消毒，饭菜烧熟煮透。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前查健康证，每顿饭前洗手消毒，每周大扫除，每月校医来查，记录本要天天填。 | ||
1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
| 制定背景 | 怕学生吃坏肚子，食堂卫生乱糟糟没人管，出事就晚了。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全校所有食堂、分餐点，还有所有做饭和打饭的人。 | ||
| 职责分工 | 总务处带头管，食堂管理员天天查，校医不定期抽查记录。 | ||
| 管理规定 | 证照要全，设施要齐，生熟分开，烧透再卖，剩饭当天清，留样400克。 | ||
| 监督与罚则 | 每天验收记台账，每周检查打分，不达标扣绩效，严重问题停业整改。 | ||
学校饮食卫生制度(四)
1、学校食堂必须持有特种卫生许可证。
2、学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。
3、学校食堂要有健全的卫生管理制度，配备卫生人员，每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录，进货食品要做好日期标签。
4、食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次，凡有5病者不得上岗，(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。
5、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，上岗前和便后洗净双手，不戴饰物，在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。
6、生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板)，并应有明显标志。
7、食品必须烧熟煮透，剩菜、剩饭当天倒掉，不得供应水产品，生冷拌菜。
| 制定背景 | 怕学生吃坏肚子，食堂卫生乱糟糟没人管，出事就晚了。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全校所有食堂、分餐点，还有所有做饭和打饭的人。 | ||
| 职责分工 | 总务处带头管，食堂管理员天天查，校医不定期抽查记录。 | ||
| 管理规定 | 证照要全，设施要齐，生熟分开，烧透再卖，剩饭当天清，留样400克。 | ||
| 监督与罚则 | 每天验收记台账，每周检查打分，不达标扣绩效，严重问题停业整改。 | ||
学校饮食卫生制度(四)
1、学校食堂必须持有特种卫生许可证。
2、学校食堂应有符合标准的设施(包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、防紫外线消毒和空调降温设施)。
3、学校食堂要有健全的卫生管理制度，配备卫生人员，每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录，进货食品要做好日期标签。
4、食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次，凡有5病者不得上岗，(伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病)。
5、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，上岗前和便后洗净双手，不戴饰物，在操时做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室内吸烟。
6、生熟食品分开(包括冰箱、容器和粘板)，并应有明显标志。
7、食品必须烧熟煮透，剩菜、剩饭当天倒掉，不得供应水产品，生冷拌菜。