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前厅接待员

时间：2026-10-04 13:55:48

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发布时间：2026-10-04

适用岗位：前厅接待员、一线服务人员、厨房操作员

制定背景	厨房试营业两个月，营业额涨得快，但管理跟不上。想让干活多的人多拿钱，干活少的人少拿钱，干得好的往上走，干不好的往下调。
适用范围	老北京三部厨房所有员工，包括厨师、部长、主管、主任。
职责分工	厨师长总管，主管和主任具体打分，主管管自己部门人，主任能管所有人，超权限要报厨师长。
管理规定	每月200分，大分扣基本工资，小分扣岗位工资。严重问题扣大分，小问题扣小分。
监督与罚则	主管每月1张大分单、3张小分单，用完要申领，申领要自扣分。扣分单要写清时间、事情、签字才有效，字迹乱或没签字就作废。员工乱上诉会被加倍罚。

告全体厨房员工:"我们在知福居工作已经两个月了，我们在众人瞩目间红红火火的试营业，每日的营业额都节节攀升，我们都带着自己的理想来到老北京三部厨房工作，都希望自己在各方面得到锻炼，如果可以的话，厨师长希望你们将来都可以撑起厨房的半边天。

为了更加完善厨房的管理制度，根据厨房现有实际情况，公司决定采取基本工资和岗位工资的双重考核方法来对厨房员工进行总体工资的考评，考评的范畴包括(员工的纪律，员工的仪容仪表，员工工作态度，员工日常操作规范，部长级主管级每月的成本毛利考核等来进行考评。

制定目的	客人最在意房间干不干净。霉味、毛发、污渍、臭味都会让客人不高兴。
适用范围	所有客房清洁人员、客房区域、卫生间、地毯、布草、家具。
职责分工	领班检查气味和痕迹，清洁员清理毛发污渍，维修员修好坏设备，主管盯员工着装。
管理要求	开窗通风，不用刺鼻空气清新剂，清走前客毛发和用品，擦净面盆浴缸，换干净毛巾布草。
监督与检查	领班每天查三遍，主管抽查，漏一处扣5分，连续两次不合格停岗培训，月度评比挂红牌。

制定背景	酒店想让大家干得更起劲
适用范围	所有酒店员工
职责分工	酒店管理层负责评奖罚钱，部门主管日常盯人，员工自己照着做
管理规定	要积极团结、守时守纪、服务好客人、爱惜东西、为酒店着想
监督与罚则	每季度年度评比打分，发奖或扣钱；主管天天看，发现不对就提醒；再犯就罚得更狠

制定背景	纪律有点松，大家干活不太起劲，想让大家更认真、更有效率点。
适用范围	所有在大酒店上班的人。
职责分工	监察部和监察委员会管审核，劳动人事部配合，董事局或总经理拍板决定。
管理规定	好好干活、守规矩、不迟到早退、不浪费东西、不乱说话、不偷懒、不搞破坏。
监督与罚则	有人推荐或自荐，监察部门查实，开会讨论，领导批准。警告记过降级辞退按情况来，赔钱也得看损失多少。

制定目的	怕疫情在酒店里传开，客人和员工都生病。
适用范围	餐饮部所有人、员工餐厅、隔离室、中控室、保安。
职责分工	餐饮部发现病人要报中控；中控通知保安带人去隔离；员工自己不舒服不能上岗；部门要查没来的人为啥没来。
管理要求	吃预防药、戴好防护、彻底消毒、餐具重点消、病人马上隔离、不许互用物品。
监督与检查	主管每天看员工有没有防护、有没有发烧；中控和保安随时待命；谁没做到就扣当月绩效，还要重新培训。

制定目的	前厅人多事杂，客人来来往往，怕出安全岔子，比如火情、偷盗、客人摔倒啥的。
适用范围	前厅部经理、副经理、大堂副理，还有他们管的前台、大堂这些地方。
职责分工	经理要盯防火防盗，副经理查消防器材，大堂副理守大堂秩序、保客人安全，谁管哪块谁负责。
管理要求	消防器材定期看，大堂不许乱哄哄，贵客进出有人迎送，可疑情况马上报。
监督与检查	经理每周查，副经理天天盯，大堂副理随时巡。没做到被点名，严重了要写检讨，再犯扣分。

制定背景	前台总机迎宾商品商务这些岗位容易乱套，服务不统一，客人投诉多，得立个规矩管管。
适用范围	前厅部所有员工，包括前台、总机、迎宾、商品部、商务中心、交班本登记人。
职责分工	前厅经理牵头管，各岗位领班盯着执行，部门主管不定期抽查，发现问题记下来。
管理规定	不准吃零食吸烟睡觉看报，不准偷听电话收小费，不准私用外线，接电话三声内要响，打卡签到不能代，房费折扣不能乱改。
监督与罚则	每天晨会提醒，主管随机巡岗，违规第一次口头提醒，再犯写检查，三次扣绩效，月底考勤全按打卡签到算，交班本漏写重写。

制定背景	怕交接不清出错
适用范围	所有轮班员工和岗位
职责分工	当班人负责交清楚，接班人确认签字，主管抽查
管理规定	每样东西都要点清记好，卫生要达标，新制度要签名，客人事情没做完必须写下来
监督与罚则	交接本上写明白，双方签字才下班，主管不定期翻本子检查，漏写或乱写要重做一遍

制定背景	前厅太乱了，大家迟到早退、聊天吃东西，卫生也不好，得管一管。
适用范围	前厅所有员工，包括接待、问讯、礼宾这些岗位。
职责分工	前厅主管带头抓，领班盯着执行，部门经理不定期抽查。
管理规定	提前十五分钟到岗，不准空岗早退，不许打私人电话、吃东西、大声说话，不能用客用设施。
监督与罚则	每天晨会提醒，领班现场看，发现一次提醒，两次登记，三次扣绩效分，每月汇总通报。

设立背景	酒店要让客人住得舒服，夏天不热冬天不冷，空调得有人天天盯着调。
核心职能	管好空调设备，让它正常吹风制冷制热，别出毛病，出了马上修。
工作内容	测温度湿度、调空调、记运行时间、写维修原因、做机房清洁、守着岗位不乱跑。
协作关系	听值班长安排，跟维修班一起干活，和前台或客房偶尔沟通温度问题，修完马上回班组等新活。

制定背景	以前请假乱七八糟，手续不统一，有人口头说一声就走，回来也不补单子，搞得考勤糊里糊涂。
适用范围	酒店所有员工，不管前台后厨还是管理层，都得照着做。
职责分工	部门经理先看一眼，总经理拍板定案，办公室负责收单子、存档、查漏补缺。
管理规定	必须写纸条申请，病假要县级医院证明，婚假产假天数有数，超了不给钱，没单子算旷工。
监督与罚则	请假单交到办公室才算数，销假不及时要重办，弄虚作假直接当旷工，旷工三天就走人，全勤奖也没了。

编制目的	让总台服务更贴心，不让客人干等，帮他们解决各种小麻烦，比如查房号、送饮料、填表、生日惊喜。
适用范围	酒店总台员工，面对所有住店和非住店客人。
职责分工	总台员工自己做，开房员帮忙填表送房，迎宾员雨天打伞，大堂协调生日礼物，总机负责叫醒和查询。
操作流程	记房号再查、发等候卡、代填登记表、核对生日、贴邮票、递雨伞、提供塑料袋、代打电话、记住常客名字。
执行标准	登记表要客人亲笔签名，饮料必须免费，雨伞要主动撑开，塑料袋干净无破损，电话结果当场说清，生日信息立刻转达，邮票贴牢不歪斜。

制定目的	学生光听课不行，得动手练做床、打扫、进房这些活儿，不然毕业不会干。
适用范围	旅游管理专业学生，饭店和旅行社方向，练客房服务全套动作。
职责分工	老师带实验课，酒店人员现场讲，学生自己操作，老师最后打分看报告。
禁止行为	不许没打招呼就进客人房间，不许乱动客人东西，不许做床不平整，不许清洁漏死角。
检查与监督	每项实训按步骤走完，老师当场看操作，回校交报告，不合格要重做，分数算进总成绩里。

制定目的	客人来酒店喝咖啡，光咖啡一样不行，端法、表情、尊重感差一点，体验就全变了。
适用范围	所有员工，包括管事的，都得照着做。
职责分工	员工盯细节，管事的带头干，人人眼里有活，提前想到客人要啥。
管理要求	冬天马桶套垫子，牙刷杯子分清，接电话脸带笑，茶水要烫心要热。
监督与检查	每天班前会念一遍，领班盯着看，谁忘了提醒三次，再忘就单独练十遍。

制定目的	怕房态记错影响客人入住，让前后班次交接清楚，避免搞混空房、退房这些状态。
适用范围	楼层服务员、客房中心、总台的人，管房间当前是啥状态。
职责分工	服务员查房写表，领班收报告，客房中心跟总台对三次，夜班发现问题马上联系中心。
禁止行为	不能不敲门就进房，不能忽略“请勿打扰”牌，不能把脏布草扔地上或客人行李上。
检查与监督	每班查三次房态，服务员填表交领班，中心核对后改系统；没按时做扣分，连续两次错要重培训；领班每天检查记录。