| 制度目标 | 防止出事故，早点发现隐患，把隐患清掉。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 操作工按规程干活。班组长管日常安全。第一管理者考核班组。安全员天天检查各班组。 | ||
| 核心条款 | 班前要喊话布置安全。查设备查人查操作。问题记档案，能改马上改，不能改报主管。新员工要培训。 | ||
| 执行要求 | 每天班前会说安全，检查记《班组安全管理档案》，安全员每周批阅记录，每月抽问10人以上，每月评一次合格班组，厂里每月抽查30%班组。 | ||
1目的和依据
及时发现、消除各种事故隐患，有效地控制各种事故的发生。
2范围
适用于对铝合金厂的生产班组和辅助班组的安全管理。
3引用文件
《安全检查与不符合整改管理程序》文件编号:q/tsgd/hac*-45-____
《环境与职业健康安全管理体系运行控制程序》文件编号:q/tsgd/hac*-08-____
《环境与职业健康安全事故、事件、不符合纠正和预防措施管理程序》
文件编号:q/tsgd/hac*-11-____
《班组安全管理程序》文件编号:q/tsgd/hac*-52-____
4职责
4.1各岗位操作人员负责执行本岗位的安全操作规程。
4.2班组长负责对班组日常安全管理。
4.3单位的第一管理者负责对班组安全管理进行考核。
4.4单位的安全员负责对本单位的各班组进行日常检查。
| 制定目的 | 厨房太脏容易害人拉肚子，大家干活没规矩也不安全，得让卫生有标准，吃东西放心点。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在厨房干活的人，包括厨师和打杂的，管手脸衣服、灶台碗筷、冰箱仓库这些地方。 | ||
| 职责分工 | 厨房负责人带头查，每个厨师自己盯好手和工具，公司卫生员不定期翻记录看有没有糊弄。 | ||
| 禁止行为 | 不准留长指甲涂指甲油，不准用洗衣粉洗碗，不准生熟刀板混用，不准带病上岗，不准抹布擦消毒好的餐具。 | ||
| 检查与监督 | 每周至少查两次，填表签字，卫生员月底收表核对，漏填或乱填要重做还扣分，三次不合格调离厨房。 | ||
| 制定目的 | 厨房要给客人做好吃的，保证客人吃得满意，不出错不翻车。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有厨师，管做菜、备料、卫生、出菜时间这些事。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头盯，主厨带班组干活，班组长每天检查卫生和流程。 | ||
| 禁止行为 | 不准用变质原料，不准生熟混放，不准不洗刀板灶台，不准乱改菜谱味道。 | ||
| 检查与监督 | 每天早会查卫生，厨师长随时抽查，月底看投诉率，出问题扣当月绩效，重做三次还错调岗。 | ||
饭(酒)店厨房产品质量管理计划
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划:
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。