| 制定背景 | 食堂饭菜老出问题，学生吃坏肚子，老师也担心。得管住进货、做饭、存菜这些环节。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 学校食堂所有人，买菜的、做饭的、管仓库的。 | ||
| 职责分工 | 后勤主任带头抓，厨师长具体干，校医天天查，校长盯着看。 | ||
| 管理规定 | 菜要新鲜，肉去定点摊买，生熟分开放，煮透再上桌，变质的坚决不用。 | ||
| 监督与罚则 | 师傅提前30分钟先尝，留样冷藏24小时，登记本天天填，校医不定期翻记录，错了马上重做。 | ||
1、严格把好采购、烹调、保管等几个关口;采购的蔬菜要新鲜，米、面、油大件食品要购买经检验合格的产品，肉类产品要到经畜牧局检查的定点摊位购买。
2、购回的食品生熟要分开存放，加工前必须先进行筛选、冲洗、浸泡、清洗等几个环节。
3、烹调过程中一定要注意色鲜、味美，营养搭配，煮熟、煮透，坚决不用变质产品。
4、每样食品先由师傅提前30分钟试尝，没有异常情况反应后，才能提供给学生，并做好试尝留样记录。
5、每餐每样食品烹调后要留样，用专用冰箱在10℃以下冷藏，保存24小时后才能撤样处理，以备检查。特殊情况下可保留48小时。
6、每天三餐，每样食品都要作详细登记，由专人试尝，专人留样，随时保证食品卫生安全，确保师生身体健康发展。
| 制定背景 | 以前有人没证就下井，出过小事故。怕再出事，得管住上岗这事。 | ||
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| 适用范围 | 全矿所有干活的人，特别是井下和班前教育那块。 | ||
| 职责分工 | 矿长总负责，安监科盯着培训发证，各班组长管好自己人。 | ||
| 管理规定 | 没证不准上岗；井下特殊工种必须煤管部门培训发证；普通工人也要矿里培训、煤管站考。 | ||
| 监督与罚则 | 安监科每月查证件，发现无证上岗立刻停工；第一次警告，第二次扣钱，第三次调岗；班前教育缺一次，全班当月安全奖减半。 | ||
第一条:根据《地方煤矿安全从业人员培训上岗制度》试行方案，结合本矿安全实际定立本制度。
第二条:我矿从业人员必须经过培训，持有相应的工作资格证或上岗证，方可上岗。
第三条:我矿从事井下工作的特殊工种作业人员，必须经煤管部门进行培训，考核合格;持有相应工作的岗位证，方可上岗。
第四条:我矿一般性工人，必须经煤矿组织培训并经煤管站组织考核，合格后持有上岗证，方可上岗。
第五条:我矿各生产班组当班作业前必须开展班前安全教育。
| 制度目标 | 防止食品变质污染，保护顾客吃东西不拉肚子，让厨房仓库干净整齐。 | ||
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| 职责分工 | 店长管总，库管员盯仓库，厨师长查操作间，卫生员每天巡检记录。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开摆，离地离墙放，散装加盖贴标签，过期变质马上扔。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查一遍，每周大扫除一次，主管抽查登记本，发现不按做要重学再上岗。 | ||
1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。
2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。