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值班领班

时间：2026-09-15 07:00:07

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发布时间：2026-09-15

适用岗位：值班领班、厅面服务员、宴会服务员

制定目的	自助餐客人随便拿菜，老板算不清亏在哪。客人多拿和员工偷懒看着都一样，老办法分不出谁的问题。
适用范围	所有自助餐厅服务员、食品台、饮料区、收银台。
职责分工	领班盯全场，服务员守自己柜台，清洁工随时清桌面。谁管的区域出问题，谁负责查清楚。
管理要求	食品按量装盘不堆高，冷热菜分开摆，空盘马上撤，饮料冰块放固定位置，账单当场核对。
监督与检查	领班每小时巡一次，看盘子满不满、台面净不净、客人有没有等。没做到扣当班绩效，连续两次调岗培训。

自助餐厅的服务管理问题一直是最让餐厅老板及管理头痛的问题。相比于零点的餐厅，卖一个菜算一个菜的钱，在自助餐厅里面，无论客人点多少菜品，都按照人头算一样的钱。原本出一个菜算一个菜的钱的模式里面，客人其实充当了监督的角色，而自助模式下，老板需要面临来自客人的风险和内部员工的风险，更要命的是，二种风险体现的结果，在表面上看是一样的，传统的方式很难区分是客人的原因造成的浪费，还是内部员工的人为因素造成的。希望下面这份资料可以帮助到您。

一、自助餐宴会服务程序

1、准备工作:

开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。

制定背景	有人不请假就走，有人假条乱交，有人病了不看病假条，有人迟到早退太随意。
适用范围	公司所有正式员工，含部门经理和总监。
职责分工	人事部管登记和扣钱，部门经理批假和盯人，总监批两天以上假，总经理批高管假。
管理规定	没假条就走算旷工；病假要医院证明；事假得提前写申请；迟到早退超半小时算旷工。
监督与罚则	旷工一天扣三天工资再罚100元，直接开除；病假没证明当旷工；超期不销假算旷工；人事部每月核对假单。

编制目的	让停车场里车停得整齐，设备不出事，车子不丢不坏，大家进出安心。
适用范围	物业管的停车场和地下车库。
职责分工	收费员收钱放行，车管员指挥停车看车记事，保安班长盯着整个过程。
操作流程	车辆进库指路停好、半小时查车况、出库核对人车、地面车场指挥行车、每天收钱交账。
执行标准	指路要快，查车要细，漏油漏水马上喊车主，灭火器每周看一遍，收钱按票来，卡号车牌必须对得上，危险品车不让进。

制定目的	怕高处积灰太多影响客人健康，怕擦玻璃踩窗台摔下来，怕灯管墙角不干净被投诉。
适用范围	客房部所有员工，客房里天花板、灯管、门窗、玻璃、墙角这些地方。
职责分工	主管排计划表，领班盯高空作业，保洁员自己系安全带、搭凳子、用对清洁剂。
管理要求	擦外窗必须绑安全带，够不到的地方用脚手架或凳子，干湿布分开用，清洁剂按单子拿。
监督与检查	领班每天查安全带有没有系，主管每周翻记录本，没系安全带扣当月绩效，漏扫三次重新培训。

制度目标	管好小区大门，不让闲人乱进，保护住户安全和环境干净。
职责分工	门卫要站岗巡逻，记录登记，清洁门岗；主管每天10点前检查清洁；公司领导管大事情。
核心条款	24小时值班，不准闲杂人进，查外来人车，不许酒后上岗，保持电话畅通。
执行要求	交接班要写记录，立岗要穿整齐，高峰期快放车，发现异常马上报，有人必须留守。

制定背景	纪律有点松，大家干活不太起劲，想让大家更认真、更有效率点。
适用范围	所有在大酒店上班的人。
职责分工	监察部和监察委员会管审核，劳动人事部配合，董事局或总经理拍板决定。
管理规定	好好干活、守规矩、不迟到早退、不浪费东西、不乱说话、不偷懒、不搞破坏。
监督与罚则	有人推荐或自荐，监察部门查实，开会讨论，领导批准。警告记过降级辞退按情况来，赔钱也得看损失多少。

制定目的	酒店客人多，说话不统一，容易让客人觉得冷淡或混乱。怕服务出错，影响酒店印象。
适用范围	前台接待员、礼宾员、所有跟客人打招呼的员工。
职责分工	主管盯语气和用词，老员工带新人练话术，新人每天背3条，错一次重练。
管理要求	必须用编号1-32里的原句，不准加字减字，不准自己编，微笑要露八颗牙。
监督与检查	主管每小时抽查2次，录音回听。错1次提醒，错2次抄写10遍，错3次停岗学3天。每日晨会核对新话术，录像存档备查。

制定目的	怕小偷抢东西、着火伤人、打架出事，得快点反应保护大家安全。
适用范围	花园小区里所有保安、住户，还有门岗、巡逻、监控这些地方。
职责分工	当班保安盯紧岗位。别人听到叫就马上跑过去帮忙。主管要写报告交上去。
管理要求	小偷来了先拦住，喊人支援；着火马上打119；打架赶紧分开人；醉汉疯子找家属领走。
监督与检查	队长天天查记录，谁没做到扣钱。不报情况、乱放人、自己罚款，一律开除。每月抽问流程，答不上来重学。

编制目的	让停车场车子不乱停，不出事，不丢东西，看着整齐安全。
适用范围	管停车场的车管员，只对这个岗位有用。
职责分工	车管员自己动手干，班长盯着看，有问题喊班长来帮忙。
操作流程	车进来要指路、查外观、提醒锁车；车在场里要半小时巡一次；车出去要核对人和车，有疑问马上拦下。
执行标准	指路用手势，查外观用眼睛看，锁车提醒要说清楚；巡逻带记录本，每半小时记一次；核对车牌要盯准，拦车要敬礼再问话；所有动作都要写进交接班本。

制定目的	怕员工乱拿东西、偷吃、藏危险品、赌博、出事故、搞关系、影响酒店形象。
适用范围	所有酒店员工，不管在哪个岗位、哪个区域干活。
职责分工	普通员工守规矩不犯错，主管盯着手下人，部门负责人兜底出事责任。
管理要求	不拿酒店和客人东西，不存危险品，不吃食品，不赌钱，不带大额现金，不出安全事故，不拉关系送礼，不带手机乱打电话，不说损酒店的话。
监督与检查	主管每天看，人力部不定期查，发现一次扣分或开除，扣工资、通报、送公安都有可能，干部犯错罚得更狠。

制定目的	怕商场电出问题影响营业，怕晚上关灯不及时漏电起火，怕维修乱跑耽误事。
适用范围	所有维修电工，各楼面照明、配电箱、风机房、控制箱、橱窗灯、外围路灯。
职责分工	早班管送电和巡检，中班接活干活，夜班盯夜间照明和巡视，领班分派任务盯进度。
管理要求	按时送电关灯，巡检填表不漏项，派工单当场写清时间，外出必须留言，值班室不能空人。
监督与检查	领班每天开例会查进度，留言板字迹要清楚，电话响三声必接，没做到就扣当月绩效分，值班室电话8611701随时有人守。

制定目的	怕客人觉得不干净不专业，影响餐厅口碑。怕厨房头发掉进菜里，怕服务员不笑让客人不舒服。
适用范围	所有俏江南员工，前厅后厨都算，从迎宾到收银到传菜员。
职责分工	迎宾员管门口三米微笑，值台员管点菜时笑脸，传菜员管上菜时表情，收银员管收钱时态度，保洁员管洗手间偶遇客人。
管理要求	头发必须藏进帽子，指甲不能长，制服不能有污迹，皮鞋要擦亮，见客人三米内必须笑和点头，不能戴耳环项链。
监督与检查	店长每天巡场看，主管随时抽查，谁没做到被提醒三次就谈话，再犯扣绩效分，同事互相盯着，发现不对马上提醒。

编制目的	让物业部日常工作有章可循，不乱套，不漏事，保证别墅区干净、安全、有人管。
适用范围	物业部所有员工，特别是计划、人员、物资、质量这些活儿的经手人。
职责分工	物业部经理带头干，各小组长带着人做，主管不定期查，业户可以提意见。
操作流程	先定预算和月计划，再开周会碰情况，接着安排培训和物资，最后检查质量跟上反馈。
执行标准	预算要写清钱花在哪，计划要写明谁在几号前干完啥，培训得签到有记录，物资进出要登记，检查得留照片或签字。

制定目的	怕停电时大家摸黑乱跑，设备停摆伤人，业户家里冰箱坏掉、电梯卡住。
适用范围	整个物业小区，所有楼栋、机房、配电室，还有工程和安保的人。
职责分工	经理和设备主管现场指挥；工程人员修设备、开发电机；安保员多巡逻；其他人听安排。42字。
管理要求	备好应急灯、手电、柴油；发电机常保养；停电马上启动；通知业主；重点部位有人盯。
监督与检查	设备主管每天查发电机，值班记录要写清；没做到扣绩效；出事要马上报经理；记录不全重做。

制定背景	步行街人多店铺密，怕火情发现晚、反应慢、乱成一团。想让报警快、到场快、处理快，不慌不忙把火灭掉。
适用范围	步行街所有保安员、消防中心、物业和工程部相关人员。
职责分工	消防中心最先接警通知；保安部领班和主任带队冲现场；物业经理、工程主任配合支援；大家都要听指挥。
管理规定	接到火警马上动身；小火用对灭火器赶紧灭；大火敲玻璃报警、关电梯电源；不准用电梯，只走消防通道。
监督与罚则	每次演练要实操一遍；值班主管查记录和响应速度；没按步骤做的，当场提醒重做；严重失误要写说明交物业主任。

制定目的	空调机房老出问题，怕人乱进弄坏设备，想让机器稳稳跑，少出故障少修。
适用范围	管空调工和机房，管钥匙、通风、照明、巡查、清洗、保养这些事。
职责分工	空调工管钥匙和日常巡检，主管盯着保养和记录，工程部经理月底查执行情况。
禁止行为	非工作人员不准进机房，不许关通风灯，不许漏查参数，不许拖着不洗滤网。
检查与监督	空调工每天巡检填表，主管每周五查保养记录，没做就扣当月绩效，连续两次不达标要重培训。

制定背景	客人投诉服务不规范，员工迟到早退多，工作区域常乱糟糟。
适用范围	所有酒店服务员，前台、客房、清洁岗都得照着做。
职责分工	领班每天开班会布置任务，主管检查执行情况，办公室管考勤和请假。
管理规定	不准迟到早退，不准在岗吃东西吸烟，不准翻客人东西，不准收小费，不准大声喧哗。
监督与罚则	班前会强调重点，主管随时抽查，违规第一次提醒，再犯扣工资，严重直接辞退。每天交接班要写清楚没干完的事。

编制目的	让领班干活不乱套，早点开班前会，清楚知道要干啥，别漏事。
适用范围	秩序领班每天上班用的流程。
职责分工	领班自己干全部活，主管在旁边看、教、查，队员听安排配合。
操作流程	提前10分钟集合开会，交接班走正步，查对讲机，送记录本，巡查记问题，查岗纠错，填事件表，写周计划。
执行标准	班前会必须开，对讲机要喊得通，记录本8：20前交到办公室，巡查问题写清时间地点，电池没电得提前换好，事件当天填完交主管。

值班领班

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