| 编制目的 | 让vip服务员知道怎么服务vip客人，动作要标准，不乱来，让客人觉得舒服、被重视。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 负责vip房的服务员，专门接待重要客人的岗位。 | ||
| 职责分工 | 服务员自己动手做全部事情，领班偶尔看看，主管不定期抽查，没人专门配合。 | ||
| 操作流程 | 先整理台面椅子衣架，再备齐餐具茶水用品，接着检查卫生和自己仪表，然后门口迎客，拉椅引座，最后递热毛巾。 | ||
| 执行标准 | 台椅对称整齐，衣架不挡路，备餐台干净；茶壶提前15分钟打好开水；拉椅不能拖出声音，要用膝盖顶进去；递毛巾从主宾右手边开始，说“请用毛巾”。 | ||
vip服务规程
为了更好地让vip服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服务员在服务vip房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。
步骤
工作内容
要求与注意事项
准备工作
理
整理台面、椅子、衣架、备餐台面
台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物
备
1.备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，每张台备多二套餐具。
2.准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊，准备服务用品:菜单、菜谱、笔、火机，启瓶器(啤酒、红酒)，准备多两条口布及干净白毛巾1条。
3.开餐前15分钟把开水打好，把茶壶准备好。
| 制定目的 | 怕过期货卖出去客人吃坏肚子，也怕账记错钱对不上。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 九江酒店商场所有售货员、仓库管理员、财务部的人。 | ||
| 职责分工 | 售货员收货检查、填单子；仓库管货验货；财务核价签字；经理审核把关。 | ||
| 管理要求 | 查包装破不破、看生产日期和保质期、到期前2个月报财务、清单要核对三遍。 | ||
| 监督与检查 | 财务经理每月查一次领货单和账本，漏写漏查扣当月奖金，三次出错调岗培训。 | ||
九江酒店商场领货程序
规 定:
policy:
1、领到物品后应在帐本上写上物品到期日，如到期物品，应提前2个月知会财务运作部经理，再做相应的处理;
2、商场如调拔物品借出物品需经财务运作经理同意后，方可处理(a级经理调拔物品除外)
程序:
procedures:
1、每个月的月初，都要拟一份商场要货的清单，这份清单要根据商场的实际情况把本月售完的商品和客人要求、建议。