| 制定背景 | 食堂卫生老出问题，学生吃坏肚子，老师担心，得有人盯着 | ||
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| 适用范围 | 管学校食堂所有环节，采购、加工、储存、运送、售卖 | ||
| 职责分工 | 检查监督小组牵头，食堂管理员执行，校领导抽查监督 | ||
| 管理规定 | 采购要定点，生熟必须分开，肉菜不能混放，剩饭不能卖，容器要密闭 | ||
| 监督与罚则 | 检查要有记录有汇报，问题当天解决，没做好扣绩效，严重追责 | ||
1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;
2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;
3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;
4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;
5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;
6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
| 制定目的 | 怕细菌病毒让客人拉肚子生病，厨房里豆子没煮透、手不干净、生熟混放都容易出事。 | ||
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| 适用范围 | 所有后厨干活的人，厨房操作台、刀砧板、冰箱、专间这些地方。 | ||
| 职责分工 | 老板要管整体，厨师长盯流程，员工自己洗手消毒、分清生熟、不带病上岗。 | ||
| 管理要求 | 手要按六步洗够20秒，生熟分开用不同刀具，豆子先烫10分钟再炒，75℃热透15秒。 | ||
| 监督与检查 | 班组长每小时看一次洗手记录，主管每天查消毒水浓度，漏做一次扣当月卫生奖。 | ||
一、细菌
(一)细菌和病原菌
致病细菌通常称之为病原或致病病菌，是导致大多数食物中毒的罪魁祸首，目前餐饮业食物中毒中80%以上是由它们引起。
(二)细菌生长繁殖的条件
1、营养 2、温度 3、时间 4、适度 5、酸度 6、氧气
二、病毒传播的基本特点有
1、可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。
2、食品污染通常由于不良的个人卫生习惯(如上厕所后不洗手等)所致。
3、可在食品与食品、食品接触的表面与食品之间传播。
4、可在人与人之间传播，具有传染性。
三、食品本身含有毒物质
(一)四季豆、扁豆、荷兰豆
四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有毒物质。烹调时先将豆类放入开水中烫煮10分钟后再炒，可有效去除这些有毒物质。
| 制定目的 | 防止饭菜不干净吃坏学生肚子，避免烧不熟或放太久变质。 | ||
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| 适用范围 | 第二小学食堂所有做饭的叔叔阿姨。 | ||
| 职责分工 | 校长盯着总务处，总务处管食堂师傅，师傅自己盯住每道菜每个碗。 | ||
| 管理要求 | 菜要新鲜、烧透、当天切当天做、勺子不尝菜、生熟容器分开、碗筷必须消毒。 | ||
| 监督与检查 | 总务处每周查三次，看谁没做到就提醒重做，两次不改要停岗学习，查记录本和现场闻味道看颜色。 | ||
第二小学食堂炊事员职责
1、全体人员要积极参加学校、总务处组织的各项学习和集体活动，不断提高自己的政治素质和业务水平。
2、全体人员要有大局观念，服从分配，听从安排，勤奋工作，优质服务。
3、注意食品新鲜，变质食品不加工烹调;
4、烧煮食品充分加热，烧熟烧透、不外熟里生;
5、剩余饭菜应在取保质量良好的前提下回锅烧透后再供应;
6、不用勺直接尝味;
7、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物;
8、当天切配的原料，当天烹调加工;
9、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐烂(腐败)变质、污物及杂质;
10、认真执行食具消毒程序，达到消毒要求。
| 制定背景 | 食堂人多事杂，怕出卫生问题、安全问题、浪费问题，也怕影响学生吃饭和教学。 | ||
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| 适用范围 | 星明学校所有食堂员工，包括大师傅、班长、普通工人。 | ||
| 职责分工 | 李班长负责检查行李，大师傅带头执行，全体人员都要照做，互相监督提醒。 | ||
| 管理规定 | 要有健康证才能上岗；不迟到早退；不吸烟不赌博；不吃学生餐；不偷拿东西；不带情绪干活；穿安全鞋戴安全帽。 | ||
| 监督与罚则 | 每天集合点名，口号响亮队伍整齐；上班查行李，下班关水电门窗；违反一次警告，再犯重罚，严重就解聘；发现偷盗马上举报重奖。 | ||
星明学校食堂员工工作责任制度
一、全体员工必须具备市卫生局防疫站体检后的健康证，一年后必须复查方可上岗。
二、遵守学校一切规章制度，按时上班，不迟到、不早退、上班不会客、不打私人电话，禁止在公共场所（餐厅、库房、白案房操作间及工作场地）吸烟。
三、全体员工以工作为重，杜绝赌博、买码、上网。特别是上班时间不准讨论赌博、买码、聊天、听录音机，不准晚上深夜不归（10：00前进校门）在校娱乐时间不超过晚10：00，以免影响工作及他人休息，确保大家安全。
四、全体员工必须公私分明，不搞特殊化，杜绝品尝食品（大师傅除外），不吃营养小锅菜、不吃学生病号餐、家属就餐必须打卡，员工就餐必须在指定地点，不准自己打饭菜。
| 制定目的 | 怕食堂叔叔阿姨生病传染食物，也怕他们手不干净弄脏饭菜。 | ||
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| 适用范围 | 所有在食堂干活的人，买菜的、做饭的、打饭的、管仓库的、帮忙的。 | ||
| 职责分工 | 管理员每天看大家身体咋样，干活的人自己注意洗手换衣，打饭的人要戴好口罩手套。 | ||
| 管理要求 | 每年体检拿证明，上岗前再检查一遍，衣服帽子要干净，不能戴首饰，不能对着饭菜打喷嚏。 | ||
| 监督与检查 | 管理员天天盯着，发现不对马上停手，没做到就别干了，查到一次说一次，两次就换人，三次不让来了。 | ||
一、食堂从业人员包括采购员、炊事员、分餐员、仓库保管员及帮工等，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明，并掌握有关食品卫生的基本要求后，方可参加工作，否则不得擅自上岗操作。
二、食堂从业人员每次上岗前，必须由食堂卫生管理员对其进行日常健康检查，发现有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍于食品卫生病症的从业人员，不得让其上岗操作，如果在上岗过程中发现的，应责令其立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。
| 制定目的 | 怕团支部工作没方向，怕团员思想跑偏，怕学校活动没人组织，怕少先队没人带。 | ||
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| 适用范围 | 第二小学团支部书记、团员、青年学生、少先队辅导员。 | ||
| 职责分工 | 书记带头干计划，团员要带头守规矩，青年要参与活动，辅导员要带好少先队。 | ||
| 管理要求 | 定期开支委会，搞思想教育，办健康活动，推优秀团员当辅导员，配合教导处培训学生干部。 | ||
| 监督与检查 | 党支部和上级团委盯着看，每月查一次计划落实没，没做到就重开会补，连续两次不行就换人，记录本要留底备查。 | ||
第二小学团支部书记职责
1、在学校党支部和上级团委领导下，根据党的各时期中心任务及学校工作计划，草拟并认真实施学校团支部工作计划。
2、以主要精力抓好团的思想建设和组织建设。采取多种形式，有计划地对团员进行思想教育，热爱党、热爱祖国、热爱社会主义的教育和团的基本知识教育，不断提高团员的政治思想素质;组织团员和青年参加学雷锋、学英雄模范人物的活动，教育并督促团员干部和广大团员在学校各项工作中起模范带头作用，发扬团组织的先进性，做好团组织的发展工作。
3、主持召开支委会，安排好组织生活，开展丰富多彩的有益于身心健康又适合青年特点的活动。
4、在党支部的领导下，协同教导处具体指导学校少先队工作，推荐优秀团员担任少先队辅导员。