| 制定目的 | 夜里没人盯着收银，怕钱算错漏掉，怕单子乱七八糟对不上，怕客人跑账少收钱。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 夜班审核员、前厅收银员、餐饮收银员、康乐收银员、所有交来的单据和报表。 | ||
| 职责分工 | 夜审员要查清每张单子，收银员要交齐报表账单，主管要看交班本上记的问题并跟进。 | ||
| 管理要求 | 每张账单都要核对金额时间签字，电脑数据必须和纸质单一致，不对的马上记交班本，备用金要抽查。 | ||
| 监督与检查 | 夜审自己边做边查，主管早上看交班本追问题，漏查一张单子要重做，写错记录要改过来，没登记清楚被发现就扣分。 | ||
酒店财务夜审(工作程序) 夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料，其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。夜审需具有发现错弊，查找根源的能力，以及一丝不苟的工作态度。夜间审核主要分为三个部分客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。
其工作内容包括
(一)审核各消费点的营业收入，并编制酒店营业收入报表。
(二)完成前厅、餐饮、康乐电脑清机。
(三)抽查各收银点备用金。
其操作程序包括
一、客房收入的夜间审核:
(一)核查所有出勤的前厅收银员是否已全部交来收银员报表及帐单。
| 编制目的 | 让vip服务员知道怎么服务vip客人，动作要标准，不乱来，让客人觉得舒服、被重视。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 负责vip房的服务员，专门接待重要客人的岗位。 | ||
| 职责分工 | 服务员自己动手做全部事情，领班偶尔看看，主管不定期抽查，没人专门配合。 | ||
| 操作流程 | 先整理台面椅子衣架，再备齐餐具茶水用品，接着检查卫生和自己仪表，然后门口迎客，拉椅引座，最后递热毛巾。 | ||
| 执行标准 | 台椅对称整齐，衣架不挡路，备餐台干净；茶壶提前15分钟打好开水；拉椅不能拖出声音，要用膝盖顶进去；递毛巾从主宾右手边开始，说“请用毛巾”。 | ||
vip服务规程
为了更好地让vip服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服务员在服务vip房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。
步骤
工作内容
要求与注意事项
准备工作
理
整理台面、椅子、衣架、备餐台面
台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物
备
1.备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，每张台备多二套餐具。
2.准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊，准备服务用品:菜单、菜谱、笔、火机，启瓶器(啤酒、红酒)，准备多两条口布及干净白毛巾1条。
3.开餐前15分钟把开水打好，把茶壶准备好。