| 制定目的 | 宾馆费用核算出错多，账目对不上，怕影响月底结账和报表。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管宾馆所有支出单据、费用分摊、会计凭证录入这些事。 | ||
| 职责分工 | 帐务主管盯总，会计员自己审单、录数、查余额，谁经手谁负责。 | ||
| 管理要求 | 单据金额必须和原始凭证对上，科目不能用错，当天事当天做完，月末要核对总账。 | ||
| 监督与检查 | 帐务主管每月查凭证和系统录入，发现错漏要重做，三次出错要谈话，严重就调岗。 | ||
[层次关系]
直属上级:帐务主管
联系部门:宾馆各部门
[岗位职责]
负责宾馆所有费用的核算及分摊，严格执行财务管理制度，做好有关帐务处理，提供有关资料和数据。
[工作内容]
1、审核“支出凭单”的金额是否同所附原始凭证的金额完全相符;按照有关财务制度规定的费用开支范围，对支付的单据凭证正确分类，编制会计凭证，并按时录入财务电脑系统。
2、按照会计核算的“权责发生制”的原则，如实反映记录受益期内预提费用、递延资产、待摊费用等会计业务，及时作出会计处理;每月负责对待摊费用、递延资产、预提费用及费用帐户进行检查，保证月终各帐户余额同总帐余额相符。
3、熟悉会计科目和明细科目的核算内容和编号，正确使用会计科目核算，会计凭证的填制要及时，摘要简明，内容真实、清楚，金额准确无误，做到当日事、当日清。
| 设立背景 | 酒店要保证厨房出品质量稳定，客人吃得放心满意，得有人盯住每道菜。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管好自己档口的菜，从加工到上桌全程把关，不让差菜出去。 | ||
| 工作内容 | 检查调味品厨具、做半成品、盯菜品质量、算成本份量、搞卫生、带荷台员工。 | ||
| 协作关系 | 和案台师傅一起改菜，跟荷台员工教装盘，向总厨汇报问题，配合前厅处理退菜。 | ||
一、每日检查开餐前的各项准备工作，如调味品、厨具，做好半成品的加工作。
二、对菜肴的质量严格把关，对不合格的菜肴严禁出品，对有质量问题的食品应拒绝加工，督促案台对半成品的工艺要求要精益求精，保障出品质量。
三、熟悉本档口各类菜肴的烹饪方法和技巧，不段强化自身业务水平，与同事之间互相商讨、学习、不段开发新菜。
四、熟悉每道菜肴的成本核算，严格把握每道菜肴的份量，配菜的搭配，调料的选择，为酒店创造最大的空间和利润。
五、注意自己岗位范围内的环境卫生和个人卫生、保障出品卫生。
六、加强对荷台人员的业务技能培训，使之在装盘、造型、餐具的选择，卫生上做到不段完善。
七、对客人所退菜肴应及时找出原因，加以分析并及时处理。