| 制定目的 | 怕员工不守规矩乱来，丢了公司东西，惹出麻烦事，服务做不好。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 餐厅所有员工，包括管事的和干活的，还有餐厅里用的东西。 | ||
| 职责分工 | 普通员工要守规矩、爱惜东西、捡到东西交上去；管事的得盯着大家，出了事不能包着捂着。 | ||
| 管理要求 | 不许私拿餐具，不许存现金贵重物，不许赌博，发现东西马上交，挨批先听着。 | ||
| 监督与检查 | 班组长天天看，经理不定期查，谁不照做就批评，再犯就扣分，严重就走人；大家互相提醒，别当没事人。 | ||
一.关心企业，敬业乐业，遵循职业道德，遵守卫生法，做到文明、优质、高效的服务。
二.对本职工作认真负责，一丝不苟，以主人翁的态度关心本公司的经营管理，爱护公司财产。
三.拾金不昧，如发现客人留下物品应马上归还，如客人已离开应交上给当班上司，不得私自留下。
四.在任何时均应诚恳接受上级的批评教育，不得发生任何的争辩，要先服从后上诉。
五.不得无故使用餐厅的餐具，在餐厅不得存放无关用品，特别是现金、贵重物品及食品。
六.遵法守纪，所有的员工不得在餐厅内赌博或其他违法事情。
七.实事求是，忠实忠诚，有事必报，有错必改，不虚不假，不能阳奉阴违，诬陷他人。
八.各级管理人员对违纪现象要批评教育，不得包庇，一视同仁。
九.不得利用职务之便假公济私，谋取私利。
| 设立背景 | 酒店要管好餐厅服务，得有人盯日常运转和质量。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管人管事管现场。盯服务、盯卫生、盯员工状态、盯库存、盯客人反馈。 | ||
| 工作内容 | 开餐前会、查设备餐具、看清洁卫生、查员工仪表、领食材、推菜品、处理投诉、考勤打分、管物资、带培训。 | ||
| 协作关系 | 向餐厅经理汇报。天天跟厨房师傅碰菜。和前台收银、客房部常沟通。带手下服务员干活。 | ||
一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作，酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料，请参考。
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
| 设立背景 | 快餐店要开好管好，得有人盯现场、抓执行、保运转。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管一家店的日常运转，让顾客吃得顺、员工干得稳、公司制度落得实。 | ||
| 工作内容 | 排班、查卫生、盯出餐、看库存、做报表、训员工、处理客诉。 | ||
| 协作关系 | 向区域经理汇报，和厨师长、收银员、服务员天天碰，跟配送员、采购员打电话对接。 | ||
职位描述：
岗位职责：
贯彻执行企业的各项纪律、制度、流程，全面负责分管门店的日常营运管理。
任职要求：
1、具良好的沟通协调能力及现代餐饮经营管理意识，具独当一面工作能力;
2、熟悉餐饮业店内操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验;
3、责任心强，具备较强的口头和文字表达能力，以及计划组织能力、数据分析能力、成本控制能力、危机处理能力、团队领导能力;
4、工作踏实，具有奉献精神，能够不畏辛苦、全身心投入到工作中。
5、相关工作经验3年以上。
| 制定目的 | 现在餐厅太多，竞争太狠，服务不好就没人来，要靠好服务留住客人、让人夸咱。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有服务员、领班、经理，管点菜、上菜、结账、打扫、招呼客人这些事。 | ||
| 职责分工 | 店长带头定标准，领班天天盯着执行，经理每月查记录看谁没做到位。 | ||
| 禁止行为 | 不准对客人爱答不理，不准上菜拖太久，不准收钱算错，不准卫生不干净。 | ||
| 检查与监督 | 下周起每人发小本子记服务细节，领班每天下班前翻一遍，漏三次扣奖金，月底汇总改办法。 | ||
一、餐饮服务质量管理的重点
在市场总体供大于求、竞争异常激烈的情况下，许多餐厅认识到了服务质量的重要性。高质量的服务能够减少服务补救带来的成本，最大限度地提高顾客满意度，增加顾客忠诚度，形成较好的餐厅口碑。服务质量已经成为餐厅的生命线，也是餐厅工作的重点所在。
1、明确自身服务质量的优劣势
要想提高餐厅的服务质量，必须清楚餐厅自身服务的优势和劣势，以及企业发展的机会和威胁，以便有针对性地、因地制宜地提高服务质量。对服务质量的测评，是餐厅提高服务质量的第一步，对于我国餐厅业服务质量的提高有着积极的意义。目前，由于我国餐厅业的服务质量研究刚刚起步，还大体停留在对餐厅服务质量的重要性方面，对于服务质量的内涵研究不多，关于服务质量测量的研究更少。
| 设立背景 | 公司要管好每家店，得有人盯日常运营和制度落地。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管一家店的运转，让店里按公司规矩干活不出错。 | ||
| 工作内容 | 盯员工排班、查卫生安全、看销售数据、做库存盘点、处理顾客投诉。 | ||
| 协作关系 | 向区域经理汇报，跟采购员要货，和厨师长商量菜单，帮服务员解决现场问题，偶尔和hr对接招人。 | ||
岗位职责：
贯彻执行企业的各项纪律、制度、流程，全面负责分管门店的日常营运管理。
任职要求：
1、具良好的沟通协调能力及现代餐饮经营管理意识，具独当一面工作能力;
2、熟悉餐饮业店内操作管理和作业流程，具有成熟的店铺管理经验;
3、责任心强，具备较强的口头和文字表达能力，以及计划组织能力、数据分析能力、成本控制能力、危机处理能力、团队领导能力;
4、工作踏实，具有奉献精神，能够不畏辛苦、全身心投入到工作中。
5、相关工作经验2年以上。