| 设立背景 | 西餐厅要正常营业，得有人专门负责点单上菜服务客人，不然客人没法吃饭。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 给客人点菜、上菜、倒酒、收拾桌子，让客人吃得舒服开心。 | ||
| 工作内容 | 摆餐具、擦桌子、迎客拉椅子、记单子、传菜、倒水、收台、补东西。 | ||
| 协作关系 | 听领班安排，和厨房传菜员打招呼，帮迎宾员接客人，跟同事换手帮忙，有问题找主管。 | ||
西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢如果你想了解西餐厅服务员的工作性质，可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。
1.熟悉本餐厅的工作情况。
2.做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
3.工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4.要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。
6.迎宾员带客到位，服务员(制度职责大全服务员)应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7.善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。
8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
| 编制目的 | 让领班知道每天该干啥 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 大学餐厅服务领班 | ||
| 职责分工 | 领班自己干，服务员配合，大堂副理和主任监督 | ||
| 操作流程 | 早检查卫生仪容、工作中盯服务、沟通厨房、处理投诉、查食物、管员工、写总结交报告 | ||
| 执行标准 | 衣服干净不浓妆，桌椅无油无灰，员工状态不好就换人，投诉马上解释，变质食物立刻撤，总结必须写纸上交 | ||
大学餐厅服务领班工作规程和标准
一、工作程序
1、早餐前:检查员工仪容仪表及个人卫生，安排员工搞好餐厅卫生，并检查员工工作的落实情况;
2、在工作中具体实施工作标准，监督服务程序;
3、与厨房及时沟通营业情况，督导本班组服务质量;
4、注意现场指挥，如有重要客人亲自服务，以确保服务高水准，并及时向大堂副理或主任反馈情况;
5、现场解决师生的意见与建议，遇到问题时及时向大堂副理反馈;
6、经常检查食物卫生、服务质量，及时向厨房反馈;
7、做好对员工的日常管理与培训、考核工作，以不断提高服务员素质和服务质量;
8、完成餐厅主任与大堂副理布置的日常工作;
9、召集服务员认真做好当日总结，初步安排第二天工作;
10、以书面形式将总结交与大堂副理。