| 制定目的 | 餐厅人多手杂，容易出错出事，怕服务不好影响大家吃饭，也怕员工自己受伤。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 公司所有餐厅、办公室人员，还有临时工和班组长以上干部。 | ||
| 职责分工 | 领导盯现场，班组长管手下，员工守自己岗位，谁出事谁负责一块儿担着。 | ||
| 管理要求 | 健康证必须有，四证不齐不能上岗，生病的、怀孕的、工伤的要特殊安排。 | ||
| 监督与检查 | 办公室和餐厅主任一起查证件、看表现，没做到就缓聘待聘，严重就解聘，师生打分低于80%要调整。 | ||
一、聘任(用)原则
公开公平、按需设岗、择优录用的原则。
二、岗位确定
1、公司办公室本着精简、高效的原则，管理人员不超过公司总人数的4%;
2、各餐厅对照就餐人数、人均营业额、经营性质三项指标确定岗位;
3、公司餐厅副主任以上管理人员岗位，由公司根据工作需要设定，并报总公司人力资源部认可后实施;
4、各餐厅若需在原有岗位设置基础上增、减工作岗位的，需报公司同意后方能实施。
| 制定目的 | 怕饭菜不干净出问题，怕卫生差影响大家吃饭，怕服务不好被投诉，怕东西乱放不安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 公司里所有干活的员工，餐厅、操作间、仓库这些地方，还有用的锅碗瓢盆和设备。 | ||
| 职责分工 | 员工管好自己手里的活，组长盯着手下人，餐厅主任要兜底，监控人员专门查问题。 | ||
| 管理要求 | 饭不能有苍蝇烟蒂，菜不能烧糊，生熟分开放，剩菜必须回锅，手要洗干净，工具要消毒。 | ||
| 监督与检查 | 监控人员天天转着看，发现问题当场开罚单，签字才算数，不签就翻倍罚，餐厅不认账就罚整个餐厅。 | ||
大学后勤服务集团监控细则
为了加强管理，明确责任，完善自我约束监督机制，从而达到鼓励先进，鞭策后进，逐步实现管理工作的规范化、标准化、制度化，使公司各项工作有章可循，有据可依，不断提高工作质量和工作效益，进一步提高服务水平和质量，特制订本细则。本细则适用于公司范围内的所有员工。
| 制度目标 | 防止废弃油脂乱倒乱用，让它进正规回收渠道。 | ||
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| 职责分工 | 厨房管事盯桶，杂工盖桶倒油，定点人收油登记。 | ||
| 核心条款 | 油必须倒专用桶，桶要盖好，只能给合作企业，不能炼成食用油。 | ||
| 执行要求 | 每天倒完马上盖桶，回收人当天拉走，登记本天天写，主管每周查一次。 | ||
废弃油脂是指厨房在食品制作过程中产生的不能再食用的动、植物油脂。为使废弃油脂流入正常的回收收渠道，特制订本管理制度：
(一)与国家认可的回收企业建立正常的合作协议。
(二)在食品制作过程中产生的废弃油脂必须倒入专用桶。
(三)盛装废弃油脂的专用桶，必须保持加盖，并由杂工专人负责。
(四)废弃油脂盛入专用桶后，由定点人回收，必须作废料使用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。