| 制度目标 | 管住食堂六个环节，不让饭菜出问题，让师生吃得安全又营养。 | ||
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| 职责分工 | 食堂管理员盯进货储藏，厨师负责烧煮消毒，校医管健康检查，后勤定菜谱。 | ||
| 核心条款 | 进货要质检书，储藏防五害，荤素分开烧透，餐具消毒足时进柜，上岗前洗手不带病上班，菜谱要营养搭配。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前查健康，每餐前查消毒，每周审菜谱，每月查台账，校长不定期抽查，留记录备查。 | ||
严格把好六个“关”:
1、把好进货关。做到不贪便宜，确保食品的新鲜;有食品的质检书，以备查。
2、把好储藏关。做到五个“防”:防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。
3、把好烧煮关。荤素严格分开，规范操作顺序。荤菜要煮熟烧透，熟菜间要时时保洁。
4、把好消毒关。对食堂内的餐具等器具的消毒要认真，时间要充足，并及时放进保洁橱柜。
5、把好健康关。要求工作人员工作时间内不抽烟，工作之前要洗手，身体不适要休息。
6、把好营养关。精心考虑每周菜谱，做到营养合理，搭配得当，确保师生吃饱、吃好。
| 制度目标 | 让厨师做好饭，保证学生吃得安全健康，不拉肚子，不中毒。 | ||
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| 职责分工 | 食堂管理员管监督，厨师长管日常，厨师自己管操作卫生和火候。 | ||
| 核心条款 | 不准做凉菜、野菌、皮蛋；四季豆土豆必须烧透；不能对着饭菜咳嗽打喷嚏；调味不能用手指尝。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查工具，加工中盯火候和手卫生，管理员不定期抽查，发现不对马上重做，每周开一次小会讲问题。 | ||
操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
| 制定背景 | 餐厅脏乱容易让饭菜沾上脏东西，学生吃了可能拉肚子。所以得有人天天盯着卫生，别让问题越拖越大。 | ||
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| 适用范围 | 管学校所有餐厅，包括厨房、仓库、洗碗间、吃饭的地方。 | ||
| 职责分工 | 餐厅管理员天天看，膳食委员会每学期查三次，学生会偶尔突击检查，后勤处最后拍板考核结果。 | ||
| 管理规定 | 地面不能有剩饭剩菜，水池要干净不堵，厨师要戴口罩、有健康证，饭菜必须留样，生熟菜不能混放，餐具用完就得洗消毒。 | ||
| 监督与罚则 | 管理员每周记一次检查表，膳食委员会通报问题，学生会随时反馈，年底算总分，差的要整改、罚款，严重就换掉。检查表打分，0到5分，全留底。 | ||
保持餐厅干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校餐厅食品卫生安全，特制定餐厅卫生检查制度。一、餐厅管理人员要随时检查餐厅的环境卫生，每周汇总一次检查情况。二、学院膳食管理委员会(工会、后勤服务处、教务处、学生处、院学生会)每学期检查不少于三次，并及时通报检查情况。三、院学生会随机检查，并及时与餐厅管理人员沟通。四、餐饮管理人员每学年汇总一年来检查情况，对各餐厅进行量化考核，奖励优秀，对存在问题的餐厅进行责令整改、罚款直至解除合同。
| 制度目标 | 让大家吃得安心，食堂干净整齐，饭菜不浪费，花钱有数，来客吃饭有规矩。 | ||
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| 职责分工 | 事务长管采购记账报餐，炊事员管做饭洗碗卫生，党政办管审核检查，主管领导签字把关。 | ||
| 核心条款 | 买菜用统一单子，病腐霉变食品不能买，就餐要提前报，客餐要填单签字，碗碟不能乱拿。 | ||
| 执行要求 | 早中晚固定时间吃饭，餐费月底汇总拨付，客餐标准分档，账务每季公布，半年查账两次，专人督促。 | ||
为加强食堂的规范化管理，特制定以下制度:
一、食堂工作人员职责范围:
1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。
2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。
二、管理办法:
1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。
2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。
| 设立背景 | 集团人多事杂，后勤没人管不行，得有人专门盯车队、食堂、保卫这些事。 | ||
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| 核心职能 | 管好车队、保卫、食堂三块；帮主任把后勤活儿兜住；接待时搭把手。 | ||
| 工作内容 | 安排司机出车；查食堂卫生；盯门岗值班；订办公用品；报修水电设备。 | ||
| 协作关系 | 听办公室主任指挥；和车队队长、食堂主管、保安班长天天碰；接待时跟行政专员一起忙；偶尔找财务批钱。 | ||
任职要求：
1、相关工作经验5年以上，其中有3年以上从事过企业办公室的领导工作。
2、技能要求:能够熟练使用日常办公软件、有较好的文字能力和语言表达能力;
3、适应能力强，具备较强的综合协调能力和组织管理能力。
1.协助办公室主任处理日常后勤事务;
| 设立背景 | 公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯食堂运转，不然饭做不好大家没法干活。 | ||
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| 核心职能 | 管食堂日常运营，让员工按时吃上安全热乎的饭，把成本控制住，卫生不出岔子。 | ||
| 工作内容 | 定食堂规矩、排菜谱、买食材、验货退货、查卫生、搞清洁、算预算、管考勤、带培训、干领导交的活。 | ||
| 协作关系 | 听后勤经理安排，带着厨师厨师长干活，跟采购、财务、行政偶尔打交道，有时要和员工沟通伙食意见。 | ||
岗位职责：
1.根据企业的具体情况制定相关食堂管理规章制度，并上报领导批准后监督执行;
2.负责制定企业员工的膳食食谱，保证饮食的及时供应;
3.负责组织各类物品的采购工作，并负责采购验收及对不合格品的处理工作，保证员工的饮食健康;
4.监督食堂卫生，包括食品卫生和环境卫生，组织做好食堂的食品安全以及食堂定期清扫工作;
5.食堂预算以及食堂成本控制，按照食堂用餐人数以及食堂食品采购数量、市场价格变化等进行食堂预算，严格控制食堂伙食成本的支出;
6.做好食堂工作人员的考勤考核以及奖惩管理;
7.对食堂人员进行业务指导和培训;
8.完成领导交给的其他任务。