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食堂员工

时间：2026-08-09 10:12:01

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发布时间：2026-08-09

适用岗位：食堂员工、后勤管理员、营养师

制度目标	让食堂干净卫生，保障大家吃饭安全，不拉肚子，不中毒，服务好师生。
职责分工	后勤处管总，食堂经理盯日常，校医定期检查健康证，老师学生可以提意见。
核心条款	必须有健康证才上岗，穿工装戴口罩，生熟分开，餐具要消毒，饭菜烧熟煮透。
执行要求	每天开工前查健康证，每顿饭前洗手消毒，每周大扫除，每月校医来查，记录本要天天填。

1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等;出售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。

5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。

6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。

制定背景	食堂食材老出问题，老师学生吃坏肚子。怕买到假证、过期货、来路不明的东西。
适用范围	管采购员、验收员、食堂所有买进来的吃的喝的用的。
职责分工	采购员负责要证留证，验收员现场查证，后勤主任盯着两头干活。
管理规定	必须向卖家要检验合格证和化验单；证上名字日期批号得对得上；不能买三无、过期、发霉、没证的货。
监督与罚则	采购员留好每张证，验收员进门先翻证，后勤主任每月抽查本子。谁漏证、用假证，停岗学习三天。

制定目的	老师打孩子、骂家长、不团结、乱说话、随便离岗，影响幼儿园名声和孩子安全。
适用范围	新世纪幼儿园所有老师，日常带班、家长沟通、园内相处都算。
职责分工	园长盯全局，年级组长管本组，老师守自己班，谁出事谁负责。
管理要求	不准打孩子、不准骂家长、不准吵架打架、不准背后说坏话、不准随便走开。
监督与检查	园长和后勤主任每月查，看检讨书、工资条、评优名单。没做到就扣钱、取消评优、严重就送派出所。

制定背景	食堂人多手杂，容易烫伤碰伤，食材不新鲜会拉肚子，得管住操作流程。
适用范围	所有在食堂干活的人，包括厨师、帮工、验菜员。
职责分工	食堂主管带头盯，厨师长日常管，安全员不定期查，大家互相提醒。
管理规定	体检合格才能上岗；不准湿手碰电；生熟工具分开；菜要烧透；剩饭不隔夜。
监督与罚则	每天开工前喊一遍要点；每月查一次记录本；谁违规先停岗再培训；严重就调离食堂。

制定目的	学校要帮老师存钱买房，让老师有房住、心里稳。
适用范围	管全校在职老师，管缴钱、取钱、封存、贷款这些事。
职责分工	校长总盯着，公积金专员天天办业务，财务处每月查到账没，工会抽查账目对不对。
禁止行为	不能拿公积金买股票，不能替别人代缴，不能拖过5号才交钱，不能乱改缴存基数。
检查与监督	专员每月初核工资单，5号前必须打钱进专户，财务月底对账，漏缴扣当月绩效100元，错缴马上重办。

制定背景	学生吃饭老迟到，排队乱哄哄，地上全是饭粒，桌子也脏兮兮，食堂门和凳子被乱划。
适用范围	全校学生，重点是寄宿生和上体育课、考试的班级。
职责分工	总务处牵头管，班主任日常盯，食堂师傅现场看，值日老师巡查看。
管理规定	按时来、排好队、端稳托盘、不洒饭、不敲碗、不串座、吃完再加、不剩饭、不扔地上。
监督与罚则	每天值日老师记情况，每周班会讲问题，三次不守规要写说明，食堂师傅有权提醒停餐。

制度目标	让食堂员工好好干活，服务好学生和员工，不偷懒不犯错，把饭做干净，让大家吃得放心。
职责分工	食堂管理员管检查和监督；厨师长管厨房和做饭；保管员管仓库和物品； everyone要听领导安排。
核心条款	不准迟到早退，不准偷东西，不准带病上岗，不准用坏食材，餐具要消毒，厨房要天天打扫。
执行要求	每天晨检身体，每周大扫除，采购要两人验收，饭菜三小时内吃完，下班前关电关气关门窗，领导不定期抽查。

制定目的	食堂太脏学生投诉多，想让餐厅干净点，大家吃饭舒服点，清洁工干活有标准。
适用范围	管所有清洁工，管擦桌、拖地、收餐盘、洗用具、倒垃圾这些活儿。
职责分工	后勤主任牵头，清洁组长盯着干，食堂管理员每天查，查完记在本子上。
禁止行为	不准不穿工服上岗，不准碰学生，不准餐车超重，不准工具乱放，不准玻璃窗不擦。
检查与监督	每天三餐后检查桌面地面，组长先看，管理员再查，没做到扣当天工资，下周整改不到位调岗。

制度目标	让食品从业人员身体合格，不带病上岗，保护大家吃饭安全。
职责分工	食品安全管理员负责登记造册、建档案、安排体检；从业人员自己按时体检、持证上岗、报告病情。
核心条款	每年必须体检一次；生病了马上离岗；有传染病不能碰直接入口食品；穿戴干净工作服，不化妆不戴饰物。
执行要求	新员工先体检再上班；健康证随身带或交主管保管；管理员每年组织体检；发现生病立刻停岗；部门定期检查执行情况。

制定目的	食堂乱糟糟的，大家吃饭不舒服。想让厨房干净点，饭菜好吃点，排队不挤，吃饭有规矩。
适用范围	管厨房师傅、打饭阿姨、所有来吃饭的员工。管做菜、打饭、洗碗、打扫、买菜这些事。
职责分工	行政主管盯采购和检查，厨房组长管师傅干活，保安看着打饭排队，财务每月对账查钱。
禁止行为	不准吸烟、不准拿餐具回家、不准插队打饭、不准剩饭剩菜、不准把饭菜倒地上、不准用脏手摸食物。
检查与监督	每天厨房自己打扫，行政每周抽查菜，月底财务盘账。没扫干净罚值日，菜买错了重买，账不对要重算，月底公布结果。

制度目标	管住餐厅饭菜干不干净，不让坏东西进嘴，大家吃了不拉肚子，身体好。
职责分工	餐厅经理盯全局，炊事员管自己手和衣服，洗碗工负责消毒，质检员天天查原料和环境。
核心条款	坏食材不能买不能用不能卖；生熟分开；墩子刀具洗完擦净；凉菜没条件就别做。
执行要求	每天做完活马上擦设备、洗工具、扫地桌；健康证每年一换；检查记录本天天填；发现问题当场改。

制度目标	让员工穿得整齐点，公司看着更精神，形象好一点，大家上班也有规矩。
职责分工	人事部管发衣服、定标准、检查；资材仓库管存衣服、发衣服；总经办负责查着装。
核心条款	冬夏装各两套，穿两年；必须洗干净再还；不能借给别人；不能乱改样式。
执行要求	入职三天内领衣服；上班必须穿；不穿罚30元一次；人事部不定期抽查；脏破自己洗补。

设立背景	食堂得干净才能让师生吃饭放心，卫生工就是专门管清洁的。
核心职能	天天擦桌子拖地洗碗池，保证食堂各处没灰尘油污杂物。
工作内容	抹桌椅门窗、拖地扫地、洗碗池清理三次、洗剩菜盆具、按流程洗消碗筷。
协作关系	听饮食服务中心办公室安排，跟食堂其他清洁人员一起大扫除，配合厨师和打饭师傅不乱放东西。

制度目标	管好食品安全，不让食品被污染，保护顾客健康，也保住公司名声和利益。
职责分工	食品安全科是主责部门，要定计划、做培训、查执行、管证件、建档案；采购和质量部门配合索票、验货、记台账。
核心条款	原料包装得达标，场所设备要干净，人员得讲卫生，不能用过期料，不能混放生熟，餐具必须消毒，水和清洁剂得安全。
执行要求	所有环节都要照着条文来，采购先查证再进货，仓库每天查台账和保质期，问题食品马上下架销毁，检查记录留两年，科长每月抽查一次。

制定背景	怕大家吃坏肚子，食堂不干净会害人，得让厨房师傅们绷紧这根弦。
适用范围	就管厨房里干活的人，还有买菜做饭这些活儿。
职责分工	厨房师傅自己要照着做，采购员管买菜质量，行政部偶尔来瞅两眼。
管理规定	穿白衣服戴白帽子，菜要洗干净再切，碗筷得高温消毒，冰箱东西分袋放。
监督与罚则	每天自己检查，每周大扫除一次，谁没做到就提醒一下，严重了找主管聊。

制定目的	怕食堂乱哄哄的，有人插队打饭、乱扔食物、浪费水、用别人碗筷传染疾病。
适用范围	所有在食堂吃饭的学生。
职责分工	学生自己排队打饭、自己吃、自己倒剩饭、自己洗碗；班委会和学生会帮着传意见。
管理要求	不准替别人打饭、不准带饭出去、剩饭倒指定桶、洗碗要关水龙头、碗筷不混用。
监督与检查	值日老师和学生干部看着，谁不守规矩就记下来，轻的批评，重的通报，再犯就罚打扫食堂。

制定背景	学校人多地方大，火灾风险高。学生不懂怎么逃，老师也不全会灭火。怕出事没人懂、没人管、没人救。
适用范围	全校老师、学生、保安、后勤所有在校人员。
职责分工	消防安全管理人牵头搞宣传培训。各班老师负责本班学生。校领导盯着落实，安全处查记录和现场。
管理规定	每学期必须开消防课。每年全员至少训一次。新老师新生要先培训再上岗入学。必须教报火警、用灭火器、逃命方法。
监督与罚则	看课表、查签到表、翻档案记录。不定期抽问学生和老师会不会报火警、用灭火器。没做到的扣班级分，负责人被提醒谈话。