| 制定背景 | 食堂卫生老出问题，学生吃饭不放心，得有人天天盯着扫地擦桌子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管食堂里所有人，厨师、打饭阿姨、清洁工都得照着做。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，后勤主任带头查，食堂班长每天自己看，卫生小组突然来检查。 | ||
| 管理规定 | 扫地擦桌要定人定时定点定质量，角落缝里不能有油污垃圾，发现就马上清掉。 | ||
| 监督与罚则 | 每周三下午领导来查，每天上午班长自己先过一遍，卫生组随时突击看，有问题当场改，改不好扣分还挨批。 | ||
第二小学食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责)制度;
2、主管领导定期检查(每周三下午);
3、食堂负责人自查(每天上午);
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求，不留死角;
6、查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
| 制定目的 | 怕苍蝇老鼠进厨房，弄脏饭菜餐具，学生吃了拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在食堂干活的人，厨房、餐厅、周边地方、用的工具和容器。 | ||
| 职责分工 | 厨师要关门关窗，保洁员天天打扫，管理员每周大扫除，消毒员按时消毒。 | ||
| 管理要求 | 纱门随手关，垃圾当天清，餐具每顿消毒，容器洗净放高处，消毒水要达标。 | ||
| 监督与检查 | 校长和后勤主任天天看，记录本上写清楚，没做到就重做，三次不改要谈话，卫生检查扣分扣钱。 | ||
中学(学校)食堂卫生要求
一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇、灰尘进入污梁食品及餐具用具。
二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗;每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内、外的整洁卫生。
三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具，物品，食品用具。容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。
五、食堂每天产生的垃圾必须有做到日产日清，垃圾桶、垃圾屋应加盖密封。
六、食堂废弃物存放桶、浴桶必须定期清洗，保持清洁，并加盖密封。
附:餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求
一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用。