| 制度目标 | 让员工吃上热乎饭，吃得安心放心，体现公司关心大家。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 炊事员管做饭，保证没坏菜；行政部管买菜、管食堂、管检查。 | ||
| 核心条款 | 每顿六道菜，两荤三素一汤；不准买烂菜过期菜；吃饭凭票，不收现金。 | ||
| 执行要求 | 每月发餐票，按点排队打饭；行政部每天记采购账，每月查一次进货；吃完倒渣、摆好盘、不乱扔。 | ||
1.目的
为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
2.适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。
3.职责划分
3.1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
4.基本内容
4.1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
4.1.1员工餐的餐食规格
根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括:两荤、三素、一汤)
4.1.2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。
4.2员工餐的费用及质量控制
4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
| 制度目标 | 防止乱开药、错发药，让用药更安全，保护病人不被吃错药，也帮医生和药师按规矩做事。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 医生负责写对处方，药师负责看准再发药，科主任要检查执行情况，院感办定期抽查记录。 | ||
| 核心条款 | 处方当天有效，最多延3天；一张方子只写一个病人；字不能涂改；麻精毒放药品必须严守国家规定。 | ||
| 执行要求 | 医生写完马上交药师，药师半小时内审完配好；每月查一次处方本，问题要登记整改；护士发药前再核对一遍姓名和药名。 | ||
一、处方是由注册的执业医师和执业助理医师在诊疗活动中为患者开具的，由药学专业技术人员审核、调配、核对，并作为发药凭证的医疗用药的医疗文书。
二、处方药必须凭医师处方销售、调剂和使用。
三、经注册的执业医师在执业地点取得相应的处方权，试用期的医师开具的处方，须经有处方权的执业医师审核并签名或加盖签章后有效。
四、医师应当根据医疗需要，按照诊疗规范，药品适应症，药理作用、用法、用量、禁忌、不良反应和注意事项等开具处方。开具麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品的处方必须严格遵守相关法律、法规和规章的规定。
五、处方为开具当日有效，如有特殊情况需延长有效期的，由开具处方的医师注明有效期限，但有效期最长不超过3天。
六、处方书写必须符合规则。
| 制度目标 | 让食堂干净点，工人吃饭不拉肚子，身体好点。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 炊事员自己管好手和衣服，项目部负责检查，卫生员盯消毒和留样。 | ||
| 核心条款 | 健康证上岗，生熟分开，餐具消毒，食物要新鲜，留样不能少。 | ||
| 执行要求 | 每天洗手戴帽，每餐留样，每周消毒两次，项目部每月查两次，查到问题就扣分。 | ||
建筑工地食堂卫生管理制度范本6
为搞好饮食卫生，保障广大职工的身体健康，特制订以下管理制度。
1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。
2、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
3、食堂荤菜需经登记检验，质量符合要求方可食用，肉类、禽蛋、水产品等食物要注意保鲜期。
4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯，上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽，做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到"三白"工作。
5、食堂公共场所要时刻保持卫生整洁，并备有灭蝇、灭鼠设施。
6、食堂禁止出售腐败变质的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。
7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理情况进行检查，根据有关制度进行奖惩。
| 制定背景 | 食堂食材老出问题，怕买来不干净的东西，大家吃了拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管食堂买菜买肉买米面油这些事。 | ||
| 职责分工 | 采购员是主责人，食堂管理员盯着看，校医不定期抽查单据和证件。 | ||
| 管理规定 | 必须专人买；定点买；要证要票；看颜色闻味道；穿工装戴健康证。 | ||
| 监督与罚则 | 单据收据全留着，按月交管理员检查；漏一张扣五十；查出没证的马上停岗培训；三次出错换人。 | ||
1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
| 制定背景 | 食堂卫生太重要了，怕学生老师吃坏肚子，怕学校乱套。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管食堂所有环节，管全体师生吃饭的事。 | ||
| 职责分工 | 校长总负责，食堂管理员天天盯，班主任管本班孩子洗手，专人试菜留样。 | ||
| 管理规定 | 饭菜不能放超2小时，必须留样存冰箱，餐具要消毒，生熟分开做，手要认真洗。 | ||
| 监督与罚则 | 每天登记、试尝、留样、检查，出事马上报领导和医院，查不到人就追责，严重了送派出所。 | ||
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。
一、学校食堂食品卫生安全由**同志负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。
二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由*** 、 *** 同志负责。
三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。
四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。
| 制度目标 | 让食堂更干净，饭菜更安全，服务好老师和同学，帮学校稳稳当当运行。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 后勤管理处管大方向，管理员天天检查食品和卫生，从业人员自己守规矩干好活。 | ||
| 核心条款 | 不卖坏肉烂菜，生熟分开装，餐具要洗三遍再消毒，工作服穿戴整齐才上岗。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前洗手换衣，菜买回来先过管理员那关，桌子地面随时擦，冰柜按上下分生熟，刀板不能混着用，标签贴清楚，三证不齐不能上班。 | ||
学校食堂卫生管理制度(六)
为进一步办好食堂，提高质量，保证卫生，更好地为教育、教学服务，特制定本管理制度。
1. 食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。
2. 自觉服从后勤管理处和管理人员的管理，不得从事不正当或非法的经营活动。
3. 食堂从业人员必须遵守职业道德，严格执行《食品卫生法》规定，严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。
4. 食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品，所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。
5. 食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服，上岗前必须整齐穿戴工作服，洗净手，不准戴任何手饰上岗。
6. 食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的食品，一经发现将处以重罚。
| 制度目标 | 防止食堂加工时混用工具和场地，避免食材交叉污染，保证小朋友吃得安全卫生。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 厨师长负责检查执行，主厨管日常操作，帮厨按流程干活，保洁员管清洁收尾。 | ||
| 核心条款 | 肉水产蔬菜要分池洗、分台切、分容器装；烂菜坏肉不许加工；蔬菜要择洗切三步走；水池不准洗拖布。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查标识是否清楚，加工中随时归位工具，收工后马上清地面水池，设备拆开洗，垃圾当天倒，每周查一次落实情况。 | ||
幼儿园食堂粗加工管理制度
1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。
3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。
| 制定目的 | 怕买到坏东西吃出问题，怕标签不清乱进货，怕供货不正规出事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管学校食堂采购员一个人的事儿。 | ||
| 职责分工 | 采购员自己看清楚标签、查证件、挑新鲜货；管理员要签字验收；保管员得一起复秤登记。 | ||
| 管理要求 | 必须看生产日期保质期，必须索要卫生证和化验单，不能买三无、变质、过期货，买菜要新鲜，运输工具要干净。 | ||
| 监督与检查 | 每次采购两人一起去，回来要四个人签字才认账；没签字财务不给报销；查到舞弊要赔钱还罚钱；平时有卫生监督员盯着，师生也能举报。 | ||
职责一:学校食堂采购员职责
1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。
4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
| 制度目标 | 管住员工健康问题，不让生病的人碰食品，防止食物带病传染。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 老板要建健康档案，卫生员管检查发证，培训员教知识，员工自己守规矩。 | ||
| 核心条款 | 有传染病不能上岗，每年必须体检拿证，上岗要穿干净衣服，不戴首饰，不化妆。 | ||
| 执行要求 | 新来先查体再培训，每天上班前洗手消毒，衣服帽子常换洗，检查记录要留底。 | ||
【食品从业人员健康管理制度】
一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识、业务技能培训，合格者并持有效健康证明方可上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品安全和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
四、新上岗和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，上岗前进行相关的食品知识、法律、法规、业务技能的培训。
| 制度目标 | 管住寄宿生日常行为，让生活有规矩，少出乱子，睡好觉、吃好饭、讲卫生、不打架。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 管理教师负责签到请假、处理突发事；值日值周老师管离校；巡夜老师夜里看床铺；班主任组织吃饭。 | ||
| 核心条款 | 周日要签名，离校得请假；按时睡觉起床；不玩火不碰电；每天叠被洗脸洗脚；排队洗手再吃饭；不进异性宿舍。 | ||
| 执行要求 | 老师天天盯，巡夜老师夜里查，值日生每天扫地，班主任每周点名，管理教师随时提醒，违反就教育。 | ||
乡中心小学寄宿生管理制度
一、严格遵守学校各项规章制度，按时到校、离校，周日回校时必须到管理教师处签名，遵守《寄宿生周日回校管理制度》。周五由管理员、值日、值周教师四人分四个方向组织学生离校;在校期间严禁随意离校，出校门必须向管理教师请假，遵守《寄宿生离校请假制度》。
二、严格遵守作息时间，按时起床、睡觉，遵守《寄宿生就寝制度》，学校安排巡夜教师管理夜间学生就寝，给学生盖被，处理学生生病等突发事件。
三、室内外不准玩火，不准乱摸乱动电线、电器等，不准到危险的地方玩，注意自身安全。
四、每天做好室内外清洁，保持室内外和个人清洁卫生。
| 制度目标 | 让学校食堂更安全，少出问题，学生老师吃得放心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 校长是第一责任人；食品安全专干日常检查；各岗位按分工管好自己活儿。 | ||
| 核心条款 | 证照要挂墙上，场地要离污染源25米外，功能区要分开，生熟不混，面积要够用。 | ||
| 执行要求 | 每月查一次卫生，每月换一次宣传栏，每学期考一次知识，记录都要写清楚、存好。 | ||
1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源 25m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。
| 制度目标 | 防止食物变质，保证学生吃到干净安全的饭菜。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 采购员管买原料，保管员管收货，厨师管做菜，分饭老师管发饭，卫生员管检查。 | ||
| 核心条款 | 不买不收不用不变质原料；生熟分开；餐具要洗消；环境天天扫；手要勤洗；防蝇防鼠。 | ||
| 执行要求 | 每天检查原料是否新鲜，餐具必须开水煮或蒸气消毒，地面墙角无污渍，手套随时戴，清洗池不能混用，每周大扫除一次。 | ||
1、由原料加工到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;厨师不用腐烂变质的原料;分饭教师不向学生提供变质的食品。
2、成品(食物)存放实行与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离，不用手直接拿食品，随时带上一次性手套;不用废纸、污物包装食品，一定要用食品专用袋。
3、用食品用具、餐具实行“四过关”，即:一洗、二清、三消毒、四冲洗，或采取开水煮沸和蒸气高温消毒。
4、环境卫生采取“四定”办法，即:定人、定物、定时间、定质量。每个环节都实行分工、包工负责。
5、个人卫生做到“四勤”，即:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服。
6、操作间、餐厅做到每天清扫，每周大扫除，墙壁、地面保持清洁、无污垢。
| 制度目标 | 让幼儿园吃饭喝水更安全，少生病，小朋友吃得放心，老师管得明白。 | ||
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| 职责分工 | 园领导和后勤组长带头管，保健员负责检查验收，总务处管饮水，食堂员工各做各的事。 | ||
| 核心条款 | 不买三无和变质食品，生熟分开，每天留样48小时，餐具消毒盖好，厨房禁外人进。 | ||
| 执行要求 | 员工每年体检拿健康证，天天洗手戴帽口罩，采购要票证齐全，晨检不能漏，消毒留记录，每周大扫除，消防煤气常检查。 | ||
一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施:
(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。