| 制定背景 | 怕库房出火出事，怕食品不干净害人，想让大家天天注意安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管库房里干活的人，管食品进出存这些事。 | ||
| 职责分工 | 干活的人自己负责，组长盯着看，经理最后查漏补缺。 | ||
| 管理规定 | 每天查水电、锁门窗；保持库房干净；消防通道不能堆东西；灭火器要会用。 | ||
| 监督与罚则 | 每天上班前下班后自查，组长每周转一圈，有问题马上改，不改就扣分通报。 | ||
认真贯彻执行“安全第一，预防为主”的方针，严格遵守消防安全各项规章制度。
1、提高员工素质，保证食品安全安全
2、从业人员为消防安全的责任人，积极做好人防、物防、技防安全工作。
3、从业人员要定期对库房进行安全检查，对存在的隐患，要及时整改，不能自行整改的要及时上报，限期整改。
4、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
5、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
6、工作人员要经常进行防火安全教育，做到熟悉库房的基本情况，掌握灭火器性能和使用方法，会报警，会扑救初起火灾。
| 制度目标 | 让员工干干净净上岗，不把病菌带到食品上，保护大家吃的安全。 | ||
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| 职责分工 | 人事管入职检查，培训组教知识，班组长盯日常，大家互相提醒。 | ||
| 核心条款 | 上岗前要体检 培训；手要按步骤洗；指甲戒指不能戴；工作时不准吸烟吃东西；不能对着食品咳嗽打喷嚏。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前查穿戴，操作中巡检洗手，月底抽查知识，违规当场指正，记录在小本子上，每月汇总报主管。 | ||
1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。
2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3.严格科学的洗手:操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
| 制度目标 | 保障师生吃饭安全，防止食物中毒，让大家吃得放心、健康长大。 | ||
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| 职责分工 | 校长总负责，分管校长抓落实，总务科管日常，专人盯食品安全，各岗位有责任公示。 | ||
| 核心条款 | 食堂要有证，禁非工作人员进加工区，不买不卖三无变质食品，不加工凉菜和未烧熟豆类海鲜。 | ||
| 执行要求 | 采购要定点索证，蔬菜泡两小时，每月查两次食堂，问题限期整改，中毒2小时内必须上报卫生和教育部门。 | ||
学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度:
一、食物中毒预防和报告制度
1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
2.建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
3.卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
4.建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。
| 制度目标 | 让餐厅干净点，防止病从口入，学生吃饭不吵不挤不乱扔东西。 | ||
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| 职责分工 | 值周老师值班管秩序；食堂管理员天天查卫生；分管领导每天至少查一次。 | ||
| 核心条款 | 装好灭四害设施；吃饭不抢不嚷；不对着人咳或打喷嚏；不随地吐痰；不乱丢乱倒垃圾。 | ||
| 执行要求 | 设施要装到位；吃饭时马上做到不喧哗不拥挤；值班老师得在岗；管理员天天看；领导每天必须查一次；检查要有记录。 | ||
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
| 制定背景 | 怕信息报得慢、报不准，影响食品安全处理。大家报的信息五花八门，没统一规矩，容易漏事、误事。 | ||
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| 适用范围 | 各镇乡、县里管食品安全的部门。 | ||
| 职责分工 | 县政府统管汇总；各镇乡和监管部门指定一名联络员干活；部门一把手要签重大信息。 | ||
| 管理规定 | 重大信息必须负责人签字；每月至少报一次，急事马上报；内容要实，不能瞎编乱写。 | ||
| 监督与罚则 | 联络员日常收、整、报；县政府盯着看报没报、对不对；瞒报谎报缓报会挨查，严重就追责；定期检查执行情况。 | ||
为规范食品安全信息报告的及时准确、科学规范，明确信息报告责任，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全工作信息报送办法》（试行）和《食品安全信息公布管理办法》等有关法律法规，结合我县实际，制定本制度。
第一条 本制度所称食品安全信息，是指各镇乡及食品安全监管部门在食品安全监督管理过程中形成或获得的涉及食品安全的信息，具体包括食品安全的总体情况、事故及其处理、法律法规、规章和规范性文件、监督监测行政执法、食品安全专项整治等信息。
第二条 各镇乡、县食品安全监管部门应加强食品安全信息的管理制度和队伍建设，建立健全食品安全信息报告制度，完善食品安全监管信息发布程序。
第三条 建立食品安全信息报告网络。
| 制度目标 | 让员工身体好，不带病干活，防止病从口入，保护顾客安全。 | ||
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| 职责分工 | 卫生管理员管体检和档案，老板盯执行，专人存档案两年以上。 | ||
| 核心条款 | 有病不能碰入口食品，拉肚子发烧要停手，勤洗手剪指甲，不戴首饰不抽烟。 | ||
| 执行要求 | 每年体检一次，新人先拿证再上岗，日常查健康状况，记录要写清时间姓名，每月抽查落实情况，没做到就提醒改。 | ||
（一）健康管理制度
1.食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查
体的事情发生，同时进行相关培训。
3.食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督
促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
4.凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加
接触直接入口食品的生产经营。
5.当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹
泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6.食品从业人员应坚持做到“四勤”。