| 制度目标 | 让工资发得更合理，大家干得好就拿得多，干得一般就拿得少，工资能跟着会馆发展一起变。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 人事部管定标准和发钱，部门主管评绩效，财务部负责打款和做账。 | ||
| 核心条款 | 基本工资每月10号发，绩效奖金看上月表现，销售岗不同时期工资比例不一样。 | ||
| 执行要求 | 每月10号准时打钱到工资卡，发薪前要核对工号和金额，工资条打印出来给员工签字确认，主管每月初交绩效表。 | ||
休闲会馆员工薪资管理制度
一.薪酬支付原则
1员工薪资参照市场薪资水平、社会劳动力供需状况、会馆的经营业绩、员工自身的能力、所担任的工作岗位及员工工作绩效等几方面因素确定。
2基本工资-根据员工的岗位重要度、个人资质、确定员工的薪资水平。每月10日固定发放。
3绩效工资-根据员工的工作绩效及会馆业绩支付工资。即根据上期员工的绩效评估结果按照一定方法确定，以此激励员工更加努力地工作取得更好的成绩。
二.薪酬管理
1会馆不同时期分类管理
根据各部门发展需求及差异性，会馆的发展按时期划分初创期、成长期、成熟期，按会馆规模、效益情况划分不同类别，并核定机构人员配置标准及权限
2薪酬预算管理
根据会馆分类管理标准及组织架构设置要求，按照人员配置核定工资额度。销售系列按对应级别的标准确定工资额度。
| 制定目的 | 酒店要管好日常事儿，让检查有依据，大家干活有标准，不乱来，不偏心，谁干得好坏都看得见。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有员工和各级管理者，管日常工作表现、服务质量和岗位职责落实。 | ||
| 职责分工 | 值班经理和质检小组查问题，部门领导处理，人力资源部算分发工资，总经理盯着整体效果。 | ||
| 禁止行为 | 不能重复扣分，不能包庇违纪员工，不能推脱调查责任，不能不配合检查，不能擅自改分值。 | ||
| 检查与监督 | 值班经理和质检组每天查，填过失单，人资月底扣工资；查不出结果当天16：30前反馈；没处理好就上浮20%扣分；早会汇报进度。 | ||
酒店管理考核是加强管理督导、管理激励的重要措施，主要包括各部门的日常管理工作考核、员工转正考核、员工晋升考核、员工年度考核、以及在酒店薪酬体系进行全面改革时的定员、定岗、定级考核五个方面。第六条各部门日常管理工作考核是酒店管理考核的主要内容和重要方向。一、考核原则(一)规范化、制度化原则。日常工作考核要求，酒店各级考核权限主体(各级管理人员)，酒店各部门都要严格按照酒店各项规章制度如《员工手册》、《质检制度》《考核手册》等的规定进行考核工作，避免考核过程的随意性，充分体现公平、公正、公开的原则。(二)连带责任原则。
| 制度目标 | 让餐厅服务不乱套，客人来了有人管，座位安排明白，问题有人答，卫生干净，人走桌清。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 主管盯整体，带位员管迎客排座，服务员管点菜上菜收台，跑菜员管送菜不送错。 | ||
| 核心条款 | 穿整齐、不离岗、按单摆桌、餐具干净、客人问啥答啥、满座要帮转去别处、衣着不整不放行。 | ||
| 执行要求 | 早班先检查餐具桌布，开餐中勤巡台换烟盅，客人一走马上收桌擦地，订单留好备查，主管随时看现场。 | ||
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
| 制定目的 | 怕员工乱来影响店里生意和客人体验。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有ktv在职员工，店里所有区域和设备。 | ||
| 职责分工 | 店长盯整体，领班管自己组，员工守规矩不添乱。 | ||
| 管理要求 | 不准代打卡、不准私带人进禁区、不准乱动设备、不准惹客人投诉、不准造谣传闲话。 | ||
| 监督与检查 | 每天由领班查考勤和行为，店长不定期抽查。扣10-30分，分扣完停岗学习。连续两次严重过失直接辞退。 | ||
介绍关于员工轻微过失的处罚条例的内容深受ktv管理者们的欢迎。在今天的ktv管理制度中我们和大家来看的是关于员工较为严重过失的处罚条例。
| 制定目的 | 客人走后东西落房间，怕弄丢、搞混、被拿错，也怕客人回头找不着着急。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在酒店里工作的员工，各楼层客房，前台、客房中心、行李部。 | ||
| 职责分工 | 发现人马上报客房中心；客房中心登记保管；行李生送还；前台配合通知；经理管贵重物处置。 | ||
| 管理要求 | 捡到就打电话；登记颜色尺寸时间地点；贵重物专人专地放；客人来认要核对再签字；不能让客人自己跑客房部。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天查登记本；领班巡楼层看交接；漏登漏交要补写说明；三次出错要谈话；登记本每月交档案室存着。 | ||
酒店客人遗留物品的处理程序
1、发现遗留物处理程序:
1) 在酒店范围内发现任何遗留物品应立即致电客房中心，无论是否贵重物品，都应交客房中心登记并保管。
2) 如在客人退房时发现房间内有遗留物，应第一时间通知收银告知客人有遗留物品，让行李生及时取回给客人。在楼层交接遗留物的时候一定要作好遗留物的领取记录，签名确认。
3) 在客人已经离店或未清楚遗失物品失主时，需将物品交给客房中心存放，并作好交班。
餐厅服务质量等级通用标准
编制:王振洲
* 服装
1)岗位服装
各岗位员工着本岗制服上岗，服装干净、整
洁、无污迹、油迹。
岗位服装平整、挺括、无皱褶，线条轮廓清楚
岗位服装完好，不陈旧，无破损，不开线，不掉
扣。* 服装2)协调程度。
各岗位服装与饭店星级高低协调。
各岗位服装与服务项目协调，能突出服务项目的
特点和风格。
岗位服装与本岗工种性质协调，有利于工作方
便。
3)服装区别。
等级区别;主管以上管理人员与普通员工
服装有明显区别。不同级别的管理人员服
装有一定区别，便于客人辨认。
岗位区别:各岗位服务人员服装式样色彩
有明显区别，便于客人辨认。
4)统一程度。
同一部门，同一工种，同一岗位的服装式样色彩，质量统一。
同一工种，同一岗位的员工外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花、配套统一。无随意穿着上岗现象发生。
* 仪容仪表
1)面容
员工上班，面容整洁，大方，舒适，精神饱满。
男性员工不留长发，小胡子，大鬓角。女性员工不留怪发怪，餐厅女性服务员发不过耳。员工发型美观，大方，舒适，头发干净。
班前刷牙，上班不吃零食，牙齿清洁美观。
服务时精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
2)化妆。
班前整理面容，女性员工化淡妆，容貌
美观自然，有青春活力。
| 编制目的 | 让vip服务员知道怎么服务vip客人，动作要标准，不乱来，让客人觉得舒服、被重视。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 负责vip房的服务员，专门接待重要客人的岗位。 | ||
| 职责分工 | 服务员自己动手做全部事情，领班偶尔看看，主管不定期抽查，没人专门配合。 | ||
| 操作流程 | 先整理台面椅子衣架，再备齐餐具茶水用品，接着检查卫生和自己仪表，然后门口迎客，拉椅引座，最后递热毛巾。 | ||
| 执行标准 | 台椅对称整齐，衣架不挡路，备餐台干净；茶壶提前15分钟打好开水；拉椅不能拖出声音，要用膝盖顶进去；递毛巾从主宾右手边开始，说“请用毛巾”。 | ||
vip服务规程
为了更好地让vip服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服务员在服务vip房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。
步骤
工作内容
要求与注意事项
准备工作
理
整理台面、椅子、衣架、备餐台面
台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物
备
1.备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，每张台备多二套餐具。
2.准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊，准备服务用品:菜单、菜谱、笔、火机，启瓶器(啤酒、红酒)，准备多两条口布及干净白毛巾1条。
3.开餐前15分钟把开水打好，把茶壶准备好。
| 制度目标 | 管好更衣箱、工牌、考勤、饭卡这些日常东西，不让乱放乱用乱丢。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 人资质检部发证发卡管考勤；保安部查通道查更衣箱；各部门秘书核对考勤表。 | ||
| 核心条款 | 更衣箱不放食物贵重品；工牌必须戴；打卡不能代打；饭卡每月换新；通道进出要查包。 | ||
| 执行要求 | 每天上下班走员工通道，主动亮证；打卡签到要准时；月底交考勤表；饭卡当月最后一餐交旧领新；遗失东西要填表赔钱。 | ||
酒店员工管理制度(七)
一、员工更衣箱与钥匙的管理规定
(1)员工更衣箱专为存放及更换员工制服而设，不得存放食物或其他违禁物品。(2)员工应保持更衣箱整齐、清洁与干燥、卫生。
(3)员工不得将酒店公物及个人贵重物品存放在更衣箱内。
(4)员工进店工作后，人资质检部负责为其办理更衣箱使用手续。并发放一把钥匙，供员工本人保管使用。(5)员工必须爱护使用更衣箱钥匙，妥善保管，不得私配与出借他人使用。若有遗失，照章赔款并办理补领手续。
(6)如发现更衣箱被撬窃，必须保护好现场，并立即报告酒店保安部查处。
(7)酒店保安部有权与人资质检部随时联合抽查员工更衣箱，以确保列衣箱的安全正常使用。
(8)员工调离酒店，必须将更衣箱钥匙完好地交还给人资质检部。