| 制定背景 | 厨房试营业两个月，营业额涨得快，但管理跟不上。想让干活多的人多拿钱，干活少的人少拿钱，干得好的往上走，干不好的往下调。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 老北京三部厨房所有员工，包括厨师、部长、主管、主任。 | ||
| 职责分工 | 厨师长总管，主管和主任具体打分，主管管自己部门人，主任能管所有人，超权限要报厨师长。 | ||
| 管理规定 | 每月200分，大分扣基本工资，小分扣岗位工资。严重问题扣大分，小问题扣小分。 | ||
| 监督与罚则 | 主管每月1张大分单、3张小分单，用完要申领，申领要自扣分。扣分单要写清时间、事情、签字才有效，字迹乱或没签字就作废。员工乱上诉会被加倍罚。 | ||
告全体厨房员工:"我们在知福居工作已经两个月了，我们在众人瞩目间红红火火的试营业，每日的营业额都节节攀升，我们都带着自己的理想来到老北京三部厨房工作，都希望自己在各方面得到锻炼，如果可以的话，厨师长希望你们将来都可以撑起厨房的半边天。
为了更加完善厨房的管理制度，根据厨房现有实际情况，公司决定采取基本工资和岗位工资的双重考核方法来对厨房员工进行总体工资的考评，考评的范畴包括(员工的纪律，员工的仪容仪表，员工工作态度，员工日常操作规范，部长级主管级每月的成本毛利考核等来进行考评。
| 制定背景 | 怕员工穿得乱七八糟影响酒店形象，说话做事没规矩让客人不舒服，想把前台看起来整齐点、说话有礼貌。 | ||
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| 适用范围 | 预订部所有员工，包括正式工和实习生。 | ||
| 职责分工 | 预订主管带头管，每个员工自己照着做，前厅部经理抽查监督，发现不对就提醒。 | ||
| 管理规定 | 衣服要干净平整，头发指甲要清爽，不能喷太香的香水，上班戴工牌，说话用“请”“谢谢”，电话轻拿轻放。 | ||
| 监督与罚则 | 主管每天看一眼，发现不合规先口头提醒；再犯就签警告单；三次以上或严重问题直接签单；月底汇总检查记录。 | ||
预订部规章制度
仪容仪表
1、制服必须整洁，熨烫平整，无松扣和掉扣现象;
2、常剪指甲，避免过长，不得留长指甲及女生不得涂有色指甲油，男生要常刮胡子;
3、头发着色必须是自然色，不准染成其它颜色，不准戴假发;
4、穿制服时的员工只允许带一块手表，但款式必须美观、简洁、大方;
5、允许戴一枚结婚戒指或者订婚戒指，一对钉式耳环，不得佩戴任何手镯手链式的饰物;
6、不准擦刺鼻或香味浓郁的香水;
7、穿短裙的女员工必须穿肉色袜子，不得穿已抽丝、破损的袜子，男员工要穿黑色皮鞋及袜子;
8、女员工头发超过肩膀应用发夹扎起，发式应朴素大方，不得剪特短或梳理其它怪异之发型，女员工头发饰物必须是黑色或棕色。