| 制定目的 | 怕服务出错惹客人不高兴，怕东西摆错影响上菜，怕员工乱来搞砸餐厅。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 领班、服务员、餐厅区域、开餐时段。 | ||
| 职责分工 | 领班盯全场，服务员守好自己岗，经理最后把关。 | ||
| 管理要求 | 班前会说清楚任务，衣服头发要整齐，台面餐具按标准摆，菜要准时准质上。 | ||
| 监督与检查 | 领班天天查，经理不定期看，没做到就重做，严重了要扣分，月底汇总通报。 | ||
一、 服从经理的领导，配合经理开展各项工作。
二、 召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。
三、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。
四、 负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。
五、 了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。
六、 确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。
七、 检查用品、调味品等的准备情况。
八、 开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。
九、 配合经理解决客人投诉。
十、 推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。
十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。
十四、负责培训、考核新员工。
| 制度目标 | 让服务员懂规矩、会干活、不犯错，客人吃得开心，餐厅运转顺。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 主管定标准、带培训、盯现场、查卫生、记日志；员工按流程做事、守纪律、听安排。 | ||
| 核心条款 | 服务要热情谦和，及时处理投诉；餐具干净，环境整洁；设备物资账物对得上；防火安全不能松。 | ||
| 执行要求 | 主管每天在岗督导，发现就改；培训定期搞，日志天天写；卫生天天查，安全时时盯；交接班必须清清楚楚。 | ||
餐厅服务员培训以及管理制度
餐厅主管岗位;
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好