| 制定背景 | 幼儿园孩子肠胃弱，容易拉肚子生病。怕厨房不干净、食物变质、操作不对，出大事。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全园厨房师傅、保育老师、采购员、园长。 | ||
| 职责分工 | 园长总负责，厨房组长盯操作，保健医每天查卫生，老师管孩子吃饭环节。 | ||
| 管理规定 | 不买烂菜坏肉，生熟分开装，凉菜必须进专间做，手要洗三遍再碰饭菜，发芽土豆毒蘑菇绝对不碰。 | ||
| 监督与罚则 | 每周查一次冰箱和台账，每月考一次食品安全题，谁没洗手就罚擦三天灶台，出问题立刻停岗查清楚。 | ||
幼儿园预防食品安全事故制度
为预防食品安全事故发生，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、食品经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。
二、制作凉菜、烧卤熟肉、生食海产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可类别、备注项目，并应严格按照专间要求进行操作。禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。
三、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止加工经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
四、加工经营过程避免生熟交叉、混放。
| 设立背景 | 公司要管好生产线，得有人盯目标、查进度、找问题、推改进。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管整个生产部门的运转，盯计划、控成本、保质量、带队伍、守安全。 | ||
| 工作内容 | 定目标、排计划、查完成、开分析会、审采购、管设备、写制度、做考核。 | ||
| 协作关系 | 向上汇报给总经理，和质量部、设备部、hr、财务常开会；下属有班组长和工程师；要收信息、传指令、拉资源、催结果。 | ||
| 设立背景 | 食品厂得有人盯法规标准，不然产品过不了检，客户不收货，出事要赔钱。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | qa管法规更新、供应商审核、质量计划；qc管生产现场、数据记录、投诉处理、实验室。 | ||
| 工作内容 | 查法规文件、跑供应商、写质量计划、巡生产线、记数据、封问题产品、做实验、回客户投诉。 | ||
| 协作关系 | 跟生产部天天碰头，向质量经理汇报，配合采购审供应商，和销售同步投诉信息，帮实验室配耗材。 | ||
职责描述：
qa类：
*跟踪/收集/更新与食品有关、行业有关的法规法律以及相关国家标准
*参与供应商的审核，评估和资格认定
*发展和执行质量保证计划，以确保产品质量符合国家及国际安全标准和客户要求
*质量系统的建立及产品质量状况管理及改善
*公司质量各项工作之规划推动及协调
qc类：
*负责公司现场管理工作；
*数据记录准确，及时规范，符合标准；严格控制生产质量，对生产过程的偏差及时识别、纠偏并跟进工作；发生停机时能积极了解动态并在旁协助；封存产品及时处理，不影响产品发货。
*与生产部门及时沟通相关工作，保证生产按标准要求实施；
*负责原辅料工作的总体控制，包括标准的制定、对供应商进行审核和管理；
*负责市场投诉的分析和处理，并及时将处理信息回馈到相关部门。
*公司实验室的管理。