| 制定目的 | 宿舍和厨房老出问题，被客人投诉多，卫生差影响酒店形象，想让大家干活有标准，别再乱七八糟。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有住宿舍的员工、厨房和餐厅工作人员，管床铺、地面、电器、餐具、食材、清洁这些事。 | ||
| 职责分工 | 店长牵头查，领班天天盯，保洁和厨师自己干，宿管和厨房主管每周打分，人事最后核对。 | ||
| 禁止行为 | 被子不叠、地不扫、空调开窗、私拉电线、用大功率电器、乱扔垃圾、偷拿东西、大声吵闹、生熟混放、餐具不消。 | ||
| 检查与监督 | 每天晨会讲一遍，领班巡检拍照留痕，每周五汇总扣分，超3次谈话，再犯扣工资，月底全店通报，整改不过关停岗培训。 | ||
连锁酒店质量管理考核细则(10)
十二、员工宿舍质量检查评审细则
1.床上被褥叠放不整齐;床下物品摆放不规整。a
2.宿舍地面清扫不干净。a
3.空床铺上面物品摆放杂乱;a
4.故意损坏公共设施;b
5.宿舍内空调开着而窗户也敞开的，没有节约用电。b
6.宿舍内私自使用电热毯、电暖气、电炉子。b
7.宿舍内乱贴乱画。b
8.不按规定保持宿舍、浴室、卫生间卫生，入厕不冲;脏水外溢;杂物乱扔。b
9.未经允许，擅自使用他人物品。b
10.清洁、浸洗衣物时，使用长流水。c
11.私自将酒店用品带回宿舍使用。c
12.在宿舍楼道内，不准乱扔垃圾，不准乱贴乱画，不得随地大小便。
| 制定目的 | 学生光听课不行，得动手练做床、打扫、进房这些活儿，不然考不过中级客房服务员。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管上这门课的学生，管做床、清洁、进房、酒店参观这些实操事。 | ||
| 职责分工 | 老师带着练，指导教师批报告打分，实训室管理员管场地和工具，系主任盯着别出岔子。 | ||
| 禁止行为 | 不准不写实训报告，不准参观酒店时乱拍照乱问，不准做床步骤错三步以上，不准清洁漏角落。 | ||
| 检查与监督 | 每项实训完三天内交报告，老师一周内批完，分数低于60要重做一次，重做还不过就扣总评10分，期末前全做完。 | ||
客房服务与管理实训说明书
一、课程实训的目的要求:
通过《客房服务与管理》实训课程的教学与实训实践活动，使学生理论联系实践，初步掌握客房服务的方法和技巧;熟悉客房服务与管理的基本程序和方法;掌握中西式做床、客房清洁以及其它客房服务的方法和技巧，达到国家职业技能
鉴定 “客房服务员”中级水平，为今后从事客房服务工作打下基础。
二、课程实训总学时数 学时
三、实训地点:客房实训室
四、考核:
1、实训后，学生将实训结果等内容写出实训报告或以与实训内容相应的文本、图、表等形式表现出来，应符合实训教学的要求，并得到指导教师的认可。
2、指导教师对每份实训报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。
3、实训课的成绩为百分制。
| 制定目的 | 酒店怕保安工作不到位，影响客人安全和体验，想让服务更稳当。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 专管保安部所有人，盯他们站岗、巡逻、停车、消防这些活儿。 | ||
| 职责分工 | 经理牵头查问题，保安员自己干好活，主管天天盯着看，月底打分。 | ||
| 禁止行为 | 不准聊天扎堆、不准不穿工装、不准不报修、不准对客人冷脸、不准脱岗漏巡。 | ||
| 检查与监督 | 主管每天巡检打分，月底汇总，扣分多的要谈话，连续两次差就调岗，检查记录留底备查。 | ||
连锁酒店质量管理考核细则(7)
九、保安部质量检查评审细则
1.分管卫生区域不够清洁。a
2.执岗人员站立姿势不规范，位置不当或做与工作无关的聊天。a
3.对突发性事件制止不力，处理不当，汇报不及时的。a
4.对客人态度不热情主动的。a
5.值班室内管理不严，卫生状况差。a
6.服装不整，有污迹，破损。a
7.上班期间与他人闲聊扎堆，打瞌睡。a
8.执岗人员没有使用礼貌用语、微笑服务和有声服务。a
9.室内物品损坏未及时报修。a
10.停车场内车辆停放不当，卫生不洁。a
11.后门物品盘查不到位的。a
12.因指挥不当而造成车辆停放混乱。b
13.执岗人员不使用礼貌用语，不及时做应接工作。b
14.巡逻员未按规定而进行巡逻的，脱岗的。b
15.值班记录不全的，或没有记录的。b
16.擅自换班，代班或离岗的。
| 制定目的 | 酒店怕服务出问题影响客人体验，也怕设备坏了没人管，安全出事没人查。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅、客房、餐厅、厨房、员工宿舍、工程部、保安部、行政财务这些地方。 | ||
| 职责分工 | 总经理带头管，副总和部门经理配合，人力资源部带着质检员天天查，各部门负责人要签字整改。 检查天天有，每周不定时查，每月集中查一次，每季度请外面人来抽查。 | ||
| 监督与检查 | 查到问题开整改单，部门负责人必须签收，到期不改就通报批评，再犯就扣分考核，总经办盯着看结果。 | ||
腾图国际大酒店质检方案
一、工作目的
1、加强服务质量管理，提高酒店整体竞争力。
2、有效保障质量检查行之有效，整改工作落到实处。
二、质检组织
酒店质量检查机构由领导小组和工作小组组成，全面负责酒店各部门服务质量及工作质量的检查、监督，并提出整改意见，进行跟进考核。
1、领导小组:组长:总经理
副组长:副总经理、总经办主任
组员:酒店各部门总监、经理、副经理
2、工作小组:组长:人力资源部经理
副组长:质检培训主管
组员: 酒店质检专员
三、质检范围
1、客务管理区域(前厅、客房、公共及后台区域)。
2、餐饮管理区域(餐饮前厅部区域、厨房出品区域)。
3、员工生活管理区域(员工宿舍、工服管理室、洗衣房、员工餐厅)。
4、保障管理区域(工程部区域、保安部区域)。
| 制定目的 | 怕服务不好丢客人，想让饭菜好吃、上菜快、环境舒服，大家来了还想来。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有后厨和前厅员工，管做菜、端菜、收拾桌子、招呼客人这些事。 | ||
| 职责分工 | 店长带头盯质量，厨师长管后厨，领班管前厅，老员工轮流查卫生和态度。 | ||
| 禁止行为 | 不准用隔夜食材，不准对客人不耐烦，不准餐具不擦干净，不准上错菜不道歉。 | ||
| 检查与监督 | 每天收工前检查三遍，店长抽查，月底算客诉率，超三次扣绩效，再犯调岗。 | ||
餐饮服务质量管理的原则
1.质量效益的原则
质量经营管理思想.是餐饮企业质量经营管理活动的根本宗旨和指导思想。突出质量的经营管理思想是指餐饮企业在经营活动的个过程和所有环节中，必须确定质量的主导地位，坚持质员效益第一，始终不渝地把质量管理作为餐饮企业经营管理中心环节。
2.顾客至上的原则。
作为一家餐饮企业，为顾客提供食品及其服务，就要全心全意为顾客着想，坚持顾客至止的原则，这就要求所有员工事事处处从顾客的利益出发，想顾客所想、急顾客所急、帮顾客所需，认真了解和听取顾客意见.提供位顾客满意的食品和服务。
3. 系统管理的原则。
系统。