| 制定目的 | 酒店怕服务出问题影响客人体验，也怕设备坏了没人管，安全出事没人查。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 前厅、客房、餐厅、厨房、员工宿舍、工程部、保安部、行政财务这些地方。 | ||
| 职责分工 | 总经理带头管，副总和部门经理配合，人力资源部带着质检员天天查，各部门负责人要签字整改。 检查天天有，每周不定时查，每月集中查一次，每季度请外面人来抽查。 | ||
| 监督与检查 | 查到问题开整改单，部门负责人必须签收，到期不改就通报批评，再犯就扣分考核，总经办盯着看结果。 | ||
腾图国际大酒店质检方案
一、工作目的
1、加强服务质量管理，提高酒店整体竞争力。
2、有效保障质量检查行之有效，整改工作落到实处。
二、质检组织
酒店质量检查机构由领导小组和工作小组组成，全面负责酒店各部门服务质量及工作质量的检查、监督，并提出整改意见，进行跟进考核。
1、领导小组:组长:总经理
副组长:副总经理、总经办主任
组员:酒店各部门总监、经理、副经理
2、工作小组:组长:人力资源部经理
副组长:质检培训主管
组员: 酒店质检专员
三、质检范围
1、客务管理区域(前厅、客房、公共及后台区域)。
2、餐饮管理区域(餐饮前厅部区域、厨房出品区域)。
3、员工生活管理区域(员工宿舍、工服管理室、洗衣房、员工餐厅)。
4、保障管理区域(工程部区域、保安部区域)。
| 制定目的 | 怕服务不好丢客人，想让饭菜好吃、上菜快、环境舒服，大家来了还想来。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有后厨和前厅员工，管做菜、端菜、收拾桌子、招呼客人这些事。 | ||
| 职责分工 | 店长带头盯质量，厨师长管后厨，领班管前厅，老员工轮流查卫生和态度。 | ||
| 禁止行为 | 不准用隔夜食材，不准对客人不耐烦，不准餐具不擦干净，不准上错菜不道歉。 | ||
| 检查与监督 | 每天收工前检查三遍，店长抽查，月底算客诉率，超三次扣绩效，再犯调岗。 | ||
餐饮服务质量管理的原则
1.质量效益的原则
质量经营管理思想.是餐饮企业质量经营管理活动的根本宗旨和指导思想。突出质量的经营管理思想是指餐饮企业在经营活动的个过程和所有环节中，必须确定质量的主导地位，坚持质员效益第一，始终不渝地把质量管理作为餐饮企业经营管理中心环节。
2.顾客至上的原则。
作为一家餐饮企业，为顾客提供食品及其服务，就要全心全意为顾客着想，坚持顾客至止的原则，这就要求所有员工事事处处从顾客的利益出发，想顾客所想、急顾客所急、帮顾客所需，认真了解和听取顾客意见.提供位顾客满意的食品和服务。
3. 系统管理的原则。
系统。