| 制定目的 | 怕饭菜不干净吃坏肚子，怕客人投诉餐厅卫生差，怕食材过期变质。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 采购员、厨师、服务员、厨房、餐厅、送餐车、所有吃的喝的。 | ||
| 职责分工 | 采购员管进货质量，厨师管做菜不出错，厨师长管最后尝味道，服务员管端上桌前再看一眼。 | ||
| 管理要求 | 验货查保质期，洗菜切菜按步骤，冷热菜出锅前必须鉴定，脏了霉了马上换掉。 | ||
| 监督与检查 | 主管天天巡检，记录单要填全，漏检一次扣分，问题没改就停岗重学，客人投诉要立刻处理并登记。 | ||
1.0目的
对餐饮物料、食品、饮料、菜肴、餐厅卫生进行监视或测量，确保其符合规定要求，增强顾客满意。
2.0范围
本程序适用于餐饮物料、菜肴和餐厅服务的控制。
3.0职责
●采购部负责餐饮物料、食品、饮料的采购。
●厨部负责厨房加工制作的各类菜肴出售前的鉴定。
4.0工作程序
●采购部对餐饮物料的供方进行评价选择，所提供的物料、食品、饮料应符合国家有关法律法规要求。
●餐饮物料的验收
(1)餐饮物料到货后，验收员根据“采购申请单”对到货数量、规格、标识、生产日期和保质期进行检查，符合规定的，则可接收。
(2)验收合格的物料，验收人员填写“验收记录单”。属直接领用的物料，则按规定手续，投入使用。
| 制度目标 | 让大家按时上下班，不随便请假，不迟到早退，不旷工，把工作时间管好。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 员工自己要守规矩。部门主管批假和加班。综合办收单子、统计、备案。人事部管考勤记录。 | ||
| 核心条款 | 一周上六天班，每天八小时。请假要填单子、领导批、交人事。迟到早退按分钟罚钱。旷工扣工资还罚款。 | ||
| 执行要求 | 考勤打卡要真实。请假单当天交。加班要提前批，月底报综合办。每月20号统计加班，发工资时一起算钱。调休要申请，半天起休。 | ||
酒吧员工考勤管理制度
一、目的
建立员工考勤管理制度，使所有公司员工能严格执行。
二、适用范围
本制度适用于公司所有员工的考勤管理。
三、责任
公司所有员工。
四、正文
1. 员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有员工都必须严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的情况下不允许无故旷工，有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚：
1.1.1不按规定履行请假手续，罚款××元；
1.1.2迟到、早退10分钟以内，罚款××元以上；
1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款××元以上；
1.1.4迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款××元，依次类推。
| 制定目的 | 咖啡厅人多手杂，端热饮容易烫伤，地面湿滑可能摔跤，餐具乱放会划伤人。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在写字楼咖啡厅上班的服务员。 | ||
| 职责分工 | 店长盯全场，服务员自己管好手里的杯子托盘，新来的跟着老员工学怎么端不洒。 | ||
| 管理要求 | 拖地后立刻放“小心地滑”牌，热饮必须用防烫托盘，玻璃杯轻拿轻放，碎玻璃马上扫干净。 | ||
| 监督与检查 | 店长每天早晚各查一次，发现没摆警示牌扣50元，烫到顾客要赔医药费，三次不达标调岗。 | ||
写字楼咖啡厅服务员职位描述:
工作内容
1、按照规定，认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用;
2、主动接待顾客、热情、礼貌、耐心、周到，服务意识强，使顾客有宾至如归之感;
3、运用标准服务用语，为顾客提供最佳服务;
4、善于向顾客介绍和推销咖啡厅饮品;
5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训，不断提高服务技能;
任职资格:
1、年龄18-30岁，中专以上文化程度，女身高158cm以上、男身高168cm以上;
2、热情开朗，服务意识强，品行端正，能吃苦耐劳，良好的沟通交流能力，热爱咖啡行业。
| 制定目的 | 客人来酒店喝咖啡，光咖啡一样不行，端法、表情、尊重感差一点，体验就全变了。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有员工，包括管事的，都得照着做。 | ||
| 职责分工 | 员工盯细节，管事的带头干，人人眼里有活，提前想到客人要啥。 | ||
| 管理要求 | 冬天马桶套垫子，牙刷杯子分清，接电话脸带笑，茶水要烫心要热。 | ||
| 监督与检查 | 每天班前会念一遍，领班盯着看，谁忘了提醒三次，再忘就单独练十遍。 | ||
服务工作指南100条
1、最重要的一条原则就是:态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。
2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围;我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。
3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过什么方式端上来的，客人是否能从服务员的服务中体验到尊重、微笑和认同等，才是差别所在。我们希望为客人提供的每一杯咖啡都是充满了尊重与微笑的。
4、每一位员工(含管理者)都要做到眼里有活，要有眼色。
5、每一位员工(含管理者)都要有预见客人服务需求的能力。
6、有工作激情才能做好每一件事。
7、追求个性化服务:既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务;既要想客人所想，又要想客人之所未想。