| 制度目标 | 防止食品变质发霉，避免老鼠虫子乱爬，保证大家吃得安全放心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 保管员负责日常检查、登记和清洁；厨师长抽查执行情况；后勤主管管整体落实。 | ||
| 核心条款 | 食品离地离墙10cm；生熟分开；先进先出；禁放化学品和私人物品；冷藏冷冻要标清楚。 | ||
| 执行要求 | 每天看一遍库存，登记进出货，每周查温度计准不准，月底对一次账，谁没做到就提醒补上。 | ||
一、食品贮存设专用库房，通风良好，有防鼠、防虫、防潮设施，食品和非食品库房分开设置。
二、食品库房应设物品存放架，食品和物品分类分架摆放，不同性质的食品有明显区分标示。储藏的食品距离墙壁、地面均在10cm以上，严禁将食品直接放在地上。
三、食品入库前严格验收，不符合食品安全标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，采购时间，数量，保质期。做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。
四、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出、少进快出的原则，合理控制库存量，尽量缩短储藏时间。
五、每天要对库存食品进行检查，整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时报告，提出处理意见，并及时处理。
六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。
| 制度目标 | 防止仓库出事，少起火、少丢东西、少淹水、少伤人。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 安全保卫部管大头，部门负责人盯自己地盘，保管员守好钥匙和门窗。 | ||
| 核心条款 | 不许带火进库，不许乱动消防器材，不许私留外人过夜，不许乱接电线。 | ||
| 执行要求 | 每天班前班后查电查门查窗，登记来访人，下班交钥匙，违规要记录在案。 | ||
企业仓库安全管理制度(五)
1.严格执行企业安全保卫的各项规章制度。仓库安全工作要贯彻预防为主的方针，做好防火、防盗、防汛、防工伤事故的出现。
2.建立健全各级安全组织，做到制度上墙、责任到人、逐级把关、不留死角，本着谁主管谁负责、宣传教育在前的原则，坚持部门责任制。
3.若库区配备消防器材和工具应按企业内部规定执行，不得私自挪用。
4.严禁各种生活用危险品、车辆、油料、易燃品进如库区。
5.仓库区域严禁烟火和明火作业，确因工作需要动用明活，按企业有关安全保卫规定执行。
6.加强用电管理。建立班前班后检查记录制度，做好交接检查的详细记录。
7.加强对企业内美、窗、锁的管理，出现问题及时向有关部门汇报，及时采取措施。末班人员下班后，将钥匙交到保卫部门，方可离去。
8.做好来宾登记工作，严禁夜间留宿。特殊情况须报安全保卫部备案。
9、若因违反以上各款规定而造成物品损失，按企业有关规定处理。