| 制定目的 | 怕客人吃坏肚子，怕餐厅着火，怕服务出错被投诉。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 西餐厅经理、领班、所有服务员，还有餐厅里桌椅餐具这些。 | ||
| 职责分工 | 经理要盯全场，领班管好自己班组，服务员守好自己岗位别乱来。 | ||
| 管理要求 | 餐具消毒不能省，火警步骤必须背熟，卫生天天查，设备坏了马上报。 | ||
| 监督与检查 | 总监不定期来查，经理每天巡场，谁没做到就提醒，再犯要谈话，严重扣分。 | ||
编号:fb-rst-jd-008
部 门:餐饮部 职 务:西餐厅经理
直接上级:餐饮部总监 直接下级:西餐厅领班
岗位目标:
1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
2. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2. 根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
5. 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6. 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
7. 保持并发展客户关系，建立客户档案。
| 制定目的 | 俱乐部刚起步，事情杂乱没章法，想让日常运转顺一点，大家做事有依据，别老靠拍脑袋。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在俱乐部干活的人，管会员接待、活动组织、预算执行、制度更新这些事。 | ||
| 职责分工 | 经理牵头定规矩，主管带着员工照着做，总监每季度翻记录看有没有走样。 | ||
| 禁止行为 | 不准私自改会员权益，不准挪用活动经费，不准跳过审批签合同，不准漏报安全检查。 | ||
| 检查与监督 | 下月10号前发纸质版到每人手里，主管每月抽查三次记录本，漏一次扣当月绩效，两次约谈，三次调岗。 | ||
职位描述：
工作职责：
1．负责项目高端会员俱乐部日常管理工作；
2．组织制定年度经营目标、年度经营计划以及年度预算，落实经营管理计划和方案，保证经营目标实现；
3．根据经营目标，组织制定组织机构，人员编制，工作职责；
4．建立健全俱乐部各项管理制度。
| 设立背景 | 公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯着餐厅运转和花钱。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管餐厅伙食质量、服务标准、钱怎么花、人怎么配、卫生安全这些事。 | ||
| 工作内容 | 开例会、做预算、定制度、控成本、查卫生、管设备、保养餐具、找货源。 | ||
| 协作关系 | 听总经办主任安排，带厨师长他们干活，跟采购员库管员一起盯食材，和财务对接费用。 | ||
【管理层级关系】
直接上级:总经办主任
直接下级:厨师长、员工餐厅管理员、员工餐厅采购员、员工餐厅库管员
【技能要求】
基本素质:遵纪守法，工作认真、细致、有条理，责任心强。有自我约束力，不以权谋私，不假公济私，不吃回扣。热爱本职工作，熟悉食品卫生知识。
自然条件:30岁以上，男性。
文化程度:大专以上学历
工作经验:5年以上相关工作经验。
特殊要求:有驾照，具备食品采购常识。
【岗位职责】
1.在总办主任的领导下，负责员工员工餐厅伙食质量及服务标准的日常管理和组织领导工作。参加部门例会。
2.制定员工餐厅年度费用预算及设备更新改造计划。
3.制定员工餐厅各项管理制度及就餐程序。
4.负责餐厅收入及成本费用控制。
5.与厨师长共同拟定食品调济改善总体安排。
6.负责员工餐厅员工的考核、评估及合理配置。
7.积极开辟货源，以保证价廉物美的食品供应。