| 设立背景 | 公司要管好员工吃饭这事，得有人专门盯着厨房和饭菜。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 做员工中餐晚餐，三菜一汤，100人份，准时开饭。会做招待客人的家常菜。管食堂卫生和成本。 | ||
| 工作内容 | 每天备菜烧饭、洗切配、出餐、收碗、打扫厨房、清点食材、记损耗、带人干活。 | ||
| 协作关系 | 跟行政部对接领食材、报预算；向行政主管汇报；和帮厨、洗碗工一起干活；偶尔配合接待组安排客人餐食。 | ||
员工食堂主厨 杭州中梁恒置业有限公司 杭州中梁恒置业有限公司，中梁 1、公司员工餐的制作，一日两餐(中、晚)，100人(三菜一汤)确保准时用餐;
2、能熟练制作各种职工餐、公司招待会务来客、贵宾家常菜;
3、做好食堂日常的成本控制，杜绝食品原材料的浪费;
4、负责员工餐厅的日常管理及餐厅的日常管理。
5、带领团队(3-4人)做好食堂日常卫生;
| 制度目标 | 让食堂更干净，饭菜更安全，大家吃得放心，服务态度更好。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 总务科管整体，食堂经理抓日常，保管员管验收，大家各做各的事。 | ||
| 核心条款 | 勤洗手换衣，餐具消毒，生熟分开，不穿工装上厕所，不买烂菜。 | ||
| 执行要求 | 每天打扫卫生，定期体检消毒，值班要管夜班吃饭，票证要清点，接受检查监督。 | ||
附属医院职工食堂管理制度
1、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标管理。不断改善服务态度，提高烹调质量。
2、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病应立即隔离，调离食堂，待身体康复确无传染性后再恢复工作。未经健康检查，不得调入食堂工作。
3、食堂工作人员要保持衣帽整齐，仪表端庄，坚持做到"四勤"。炊事用具和食品餐具要定期消毒，分类摆放。
4、严格执行食品卫生"五四"制，确保饮食安全，严防食物中毒。严禁炊事员穿工作服上厕所。医务人员穿工作服不准进入食堂。
5、严格劳动纪律，不得迟到、早退。轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要保证就餐。
6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续，妥善保管，定期清理。购买各种食物均由保管员验收。接受群众和上级部门的监督检查。
7、食堂要保持室内外环境清洁卫生，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫的孽生条件。