| 制度目标 | 管好员工健康，不让生病的人碰吃的，防止客人吃坏肚子。 | ||
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| 职责分工 | 食安管理员负责登记造册、安排体检、存档案；部门经理要盯紧员工身体状况，查健康证。 | ||
| 核心条款 | 有传染病不能干接触入口食品的活；发烧拉肚子要马上停岗；上岗必须有健康证，每年都要查一次。 | ||
| 执行要求 | 新来的人先体检拿证才能上班；健康证要随身带或统一保管；管理员要建档案，定期检查，随时掌握谁生病了谁没证。 | ||
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，保护学生和员工健康，不让人吃坏肚子，减少苍蝇老鼠，不让食物被污染。 | ||
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| 职责分工 | 公司领导牵头成立卫生小组，设监督员，各网点配专人管清洗消毒、防虫防鼠、分区操作。 | ||
| 核心条款 | 生熟分开、餐具三步洗消、剩饭加热烧透、成品加盖、不手抓食物、垃圾日产日清、健康证上岗。 | ||
| 执行要求 | 每天检查记录，监督员随时巡查，问题当场改，每月评比打分，奖罚当月兑现，违规三次停岗培训。 | ||
一、健全的卫生管理组织
公司所属餐饮网点，必须成立一个卫生领导小组，由公司一位领导专人负责，下设卫生监督员，对各餐饮网点卫生工作进行全方位与全天候的监督检查，及时发现问题并迅速处理杜绝卫生隐患;
二、完善的卫生消杀设备与防护措施
各网点配备较完善的清洗、消毒设备与工具、材料，按《食品卫生法》的要求，定期进行炊具、餐具消毒，以及工作场所的清洁、保洁工作，设置有效的防蝇、防虫、防鼠设施，切断一切污染源、病菌传染源与食品的接触机会。