| 制度目标 | 让酒店更干净，客人住得舒服，看着清爽，闻着没怪味，用着放心。 | ||
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| 职责分工 | 员工管好自己区域；班组长检查手下人；部门领导盯着全组；行政部负责抽查和打分。 | ||
| 核心条款 | 衣服干净、头发整齐、有健康证；设备光亮无灰无味；东西摆得直、放得齐；垃圾当天清。 | ||
| 执行要求 | 每天自己先看一遍，班组中午查，部门下午查，行政部不定期偷看。问题当天改，不改就扣钱，严重就通报。 | ||
卫生管理属行政管理的统畴范围内，而对于餐饮酒店行业来说，卫生管理是非常重要的，下面企业管理网就为大家整理了某酒店客房卫生管理制度，仅供各位参考。
一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4.个人卫生管理标准:
(1)员工仪容仪表和个人卫生。
(2)掌握必要的卫生知识。
(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
| 制定背景 | 食堂卫生老出问题，老鼠蟑螂总出现，东西乱放容易串味，洗不干净餐具怕大家拉肚子。 | ||
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| 适用范围 | 管食堂所有员工，厨房、仓库、餐厅这些地方。 | ||
| 职责分工 | 厨师长带头盯卫生，每个岗位自己管好自己那块，后勤主任每周来查三次。 | ||
| 管理规定 | 东西分开放，生熟不能混；餐具每顿都得洗消；垃圾当天清走；苍蝇老鼠必须防住。 | ||
| 监督与罚则 | 每天有人值日打分，每周大扫除拍照留底，谁没做到就现场改，再犯要扣当月卫生奖。 | ||
1.环境卫生要做到定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，每天应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2.设施、设备和工艺流程布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及就餐场所;容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁，防止原料、半成品、成品之间出现交叉污染，避免食品与有毒、不洁物质接触。
3.就餐场所应设置供就餐人员洗手，洗餐具的自来水装置。
4.应保持室内环境整洁，有“三防”(防老鼠、防蟑螂、防苍蝇)措施，室内无苍蝇、无蟑螂、无鼠迹。
5.室内外卫生要分片包干或轮流值日，明确任务，落实责任到人。