| 制定背景 | 怕食堂叔叔阿姨生病传染小朋友，也怕饭菜不干净让娃拉肚子。 | ||
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| 适用范围 | 幼儿园里做饭、打饭、买菜的所有人。 | ||
| 职责分工 | 园长盯着这事，保健老师天天看，厨房组长带着大家干。 | ||
| 管理规定 | 每年体检；手要洗得勤；衣服干净指甲短；工作服不能乱穿；厨房要通风防蝇；碗筷必须消毒。 | ||
| 监督与罚则 | 保健老师每天转厨房，看洗手没、查消毒没、翻记录本；哪天没做到就当场提醒；三次不改要谈话；记录本每月交园长过目。 | ||
1、食堂工作人员每年体检一次。
2、食堂工作人员要勤洗头常换衣，常剪指甲，不染指甲，不佩带手镯和戒指。
3、食堂工作人员上班前入厕后要用肥皂洗手，入厕前脱掉工作服。工作服要保持干净，工作时不吸烟。
4、厨房要保持清洁卫生，有通风及防蝇设备，做到生熟分开，擦手布与擦锅、擦板的布分开。
5、幼儿食具每餐用后一洗二漂三消毒。
6、采购员不买腐烂变质的食物。水果要先用食物洗涤剂刷洗后用清水冲洗干净或洗净削皮后再吃。
7、炊事用具及容器严格做到生熟分开用后洗净消毒。
| 制定目的 | 厨房容易脏乱，食材易坏，客人吃出问题就麻烦了。 | ||
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| 适用范围 | 后厨所有人，所有台面、刀具、冰箱、地面、餐具。 | ||
| 职责分工 | 厨师管自己区域卫生，领班每天查，主管不定期抽。 | ||
| 管理要求 | 台面随时擦，生熟分开放，抹布专用，垃圾及时倒，手要勤洗。 | ||
| 监督与检查 | 检查人填表签字，抽查人回头核对，没做到扣当月卫生分，三次不合格调岗。 | ||