| 制定目的 | 客人多容易撞到人，楼梯拐弯地方不好走，坐错位置客人会不高兴。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 迎宾员、领位员，餐厅里所有客人和座位。 | ||
| 职责分工 | 领位员走在前面带路，迎宾员负责拉椅子，主管看大家做没做到。 | ||
| 管理要求 | 走路让客人先过，楼梯要提醒，拉椅子手放对位置，不能用手指着东西。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天看三次，发现没做到就提醒重做，两次提醒还不改要重新学标准，检查记录写在本子上。 | ||
文件名:引领客人的标准
文件编号:027
页码-16-
标准
1、领位走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道。2、领位员在引领宾客时应走在宾客左前方1-1.5米处，并不时回头示意宾客，遇有楼梯或拐弯、不平之处要提醒宾客注意。引领时应对宾客招呼请跟我来，同时伴以手势，手势要求规范适度。在给客人指引大致方向时应将手臂自然弯曲，手指并拢，手掌心向上，以肘关节为轴，指向目标，动作幅度不要过猛。同时眼睛要引导宾客向目标望去，切忌用一个手指头指引。3、引领入座的位置讲究:3.1 对年老体弱的宾客用餐其座位尽可能的安排在行走路线较短，出入比较方便，并且较为安静的位置。3.2 当贵宾光临时要把他们安排在本餐厅最好的位置/包房。3.3 如果宾客是夫妇或情侣要引领至餐厅内环境优雅，安静处就座。
| 设立背景 | 咖啡厅要有人带班盯服务，得管人管事管卫生，不然客人不满意没人负责。 | ||
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| 核心职能 | 带员工干活、盯服务标准、管物料账、收客诉、查卫生、做交接。 | ||
| 工作内容 | 每天检查摆台和卫生，记耗材，录客人意见，问员工仪表，报修设备，写交接本。 | ||
| 协作关系 | 向咖啡厅主管或西餐主管汇报，和员工一起干活，跟其他班交接，和厨房沟通缺货，找经理报修和反馈。 | ||
职责一:咖啡厅领班岗位职责
1、执行咖啡厅主管的工作指令，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领员工按咖啡服务程序和质量要求做好接待服务。
3、负责餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。
4、带领全体员工做好咖啡服务工作。
5、记录宾客意见反馈及投诉，定时向咖啡主管汇报。
6、掌握咖啡菜式品种及简单制作方式。
7、做好班组交接工作，并做好记录。
8、了解各国风俗习惯及生活忌讳。
9、每日检查咖啡厅的卫生及摆台状况。
10、关心全体员工生活，抓好班组文明建设。
职责二:咖啡厅领班岗位职责
1、执行西餐厅主管的工作指令，并向其报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨，带领员工按西餐服务程序和质量要求做好接待服务。
4、带领全体员工做好西餐服务工作。
5、记录宾客意见反馈及投诉，定时向西餐主管汇报。