| 设立背景 | 酒店要开中餐厅，得有人管服务和人，不然客人不满意，生意做不稳。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 管服务、带员工、盯现场、保质量、拉生意、处理客诉。 | ||
| 工作内容 | 排班、巡场、查设备、领餐具、训员工、开餐督导、写差异报告。 | ||
| 协作关系 | 向餐饮部经理汇报，带领班干活，跟主厨商量菜单，配合厨房和前台，参加部门例会。 | ||
中餐厅经理岗位职责、素质标准
一、职务名称 中餐厅经理
部 门 餐饮部
直接上级 餐饮部经理
直接下级 领班
(一)岗位职责
负责餐厅的服务计划，督导、协调及指挥有关的餐厅员工，依据酒店管理政策督导员工提供亲切友善服务;
1、亲自指挥所有区域于用餐期间以保持高质量服务水平，当客人有所需求时务必随传随到。
2、执行餐厅培训计划。
3、计划并编排班表以保持足够的人员服务客人。
4、每日例行巡视餐厅并检查有关硬件设施及整洁，任何异常及时报相关部门加以改善，并汇报餐饮经理有关处理事项。
5、申领及控制有关器皿，维持正常营运所需并避免破损和遗失。
6、推销并维持与客户之间的良好关系，透过与顾客之间沟通让客人感觉宾至如归并询听客人对服务质量的反映。
7、与中餐主厨协商有关热销与停销菜单项目。
8、建议并推荐改善餐厅营业方案。
9、参与处理有关营运过程中的难题，处理有关客人意见及投诉事件。
| 设立背景 | 公司要找靠谱的供应商，得有人专门跑工厂、聊生意、盯质量。不然采购容易出问题，影响上课用的东西。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 找新厂子、验厂子真假、看厂子能不能做、判断有没有合作价值。不是只比价格，还要看长远能不能一起干。 | ||
| 工作内容 | 打电话问厂子情况、安排实地拜访、做问卷调查、查工厂资质、谈样品、跟新品上线、查货前质量。 | ||
| 协作关系 | 跟产品部、质量部、法务部一起干活。向采购经理汇报。有时要和工厂老板、厂长、品控主管直接聊。 | ||
| 制度目标 | 让管理不乱套，事情有人管，做事有规矩，别老临时商量。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 老板定大方向，部门主管抓落实，员工照着做，文员管存档更新。 | ||
| 核心条款 | 按岗位写清楚该干啥，怎么干，不能跳过步骤，不能自己改流程。 | ||
| 执行要求 | 新制度发下去要培训，一周内学完，每月查一次执行情况，主管签字确认。 | ||
编制企业管理制度的方法
凡有企业必有管理制度，篇幅不一，多者洋洋万言，少者仅有薄薄几页，但是它们都在不同程度地发挥着作用。多者的优点在于规定了所有的人做何事及所有的事如何做，可谓是面面俱到，管理有序;缺点在于增加了管理成本。少者的优点在于简明扼要，运行成本较低;缺点在于规定的面较窄，例外情形较多，经常出现一事一议现象，不便于控制。那么企业到底需要什么样的管理制度如何编制企业管理制度呢
一、 管理制度的编制原则
服从于组织结构和规模的原则、简明化原则、系统化原则、锁链化原则、一般和特殊相结合原则。
二、管理制度的编制要点
管理制度的编制以做事为主线，以各部门、科室、班组、员工为点，以岗位责任制(包含岗位工作指引)、标准作业书、操作规程、技术标准和管理办法等为枝干构成一个平面，结合五大部门和总则构成立体化的篇章。要站在公司和部门的角度来看问题，注意把握以下几点: