| 制定目的 | 厨房油锅起火太常见了，大家手忙脚乱容易出事，想教几个靠谱又顺手的灭火办法。 | ||
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| 适用范围 | 做饭的人，炒菜炸东西时油锅着火、煤气漏气起火这些事儿。 | ||
| 职责分工 | 自己动手灭火，家人帮忙递锅盖或干粉，邻居看见冒烟得提醒一声。 | ||
| 禁止行为 | 油锅着火绝对不泼水，别用湿抹布直接拍火，别慌得把锅端起来跑。 | ||
| 检查与监督 | 平时备好锅盖、干粉、小灭火器，放灶台边顺手位置；谁做饭谁检查一遍；没备齐被发现就重新买；下周起每家自查一次。 | ||
日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效及时的扑灭厨房中意外发生的火灾呢在这里介绍三种简便易行的方法。
一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起火时，此时请不要慌张，可将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。
二是锅盖方法。当油锅火焰不大，油面上又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，然后熄灭炉火，稍等一会儿，火就会自行熄灭，这是一种较为理想的窒息灭火方法。
但值得注意的是，油锅起火，千万不能用水进行灭火，水遇油会将油炸溅锅外，使火热蔓延。
三是干粉灭火法。
| 制度目标 | 管住食堂买菜买肉的事儿，不让坏东西进厨房，保护学生老师吃的安全。 | ||
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| 职责分工 | 采购员负责找靠谱摊贩、要证件；仓管员负责验货、记账、挑出坏的；厨师长偶尔抽查。 | ||
| 核心条款 | 只去有证地方买；不买发霉生虫过期没标签的；入库出库都要看一遍；坏的立刻扔掉不手软。 | ||
| 执行要求 | 每次采购当场要票证；每天收货时两人一起验；记录本每周交后勤主任翻看；月底随机查三次台账。 | ||
学校食堂食品采购、查验管理制度(三)
一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书)，保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
| 制度目标 | 让检测更规范，不出错，结果准，大家吃得放心。 | ||
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| 职责分工 | 站长负责监督，抽样员两人一起干活，检测员做实验，记录员填表存档。 | ||
| 核心条款 | 抽样要两人、封样签字、24小时出结果；检测按步骤来；试剂仪器分类放好。 | ||
| 执行要求 | 每次抽样都填单子，盖章签字；检测数据贴在原始表上；每月初报上月结果，不合格的24小时内通知并上报。 | ||
乡镇农产品质量安全监管站检测室应当悬挂并严格执行抽样检测制度、农产品农药残留快速检测流程、检测室管理制度。
1、抽样检测制度
(1)按照年度农产品质量安全监测方案，科学制定实施农产品检测抽样计划。
(2)每次抽取样品须由至少2名工作人员共同实施，严格按照相关规范进行抽样，及时封存样品，按照规定事项填写抽样、加盖乡镇监管站公章并由抽检工作人员、被抽检单位或个人共同签字确认。抽样单一式三份、分别留存。
(3)抽样完成后，抽检人员应当及时将样品送回检测室，登记后交由检测人员实施检测，并在24小时内出具检测结果。
(4)检测人员应当严格按照检测规程进行检测，填写《快速检测原始记录表》，在表格右侧粘贴栏内粘贴好对应的电脑数据打印纸，打印纸上应显示检测时间、标样数据、样品数据、操作者姓名等信息，并及时登记监测记录。