| 制度目标 | 让员工在餐厅干活时少受伤，衣服鞋子穿戴好，不带危险小物件，走路不撞人不滑倒。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 餐厅主管盯安全规则执行，厨师长管操作流程，员工自己守规矩穿工装戴帽子。 | ||
| 核心条款 | 走路靠右单行道，刀具握柄朝下放刀架，湿手不碰电，热盘子垫毛巾端稳，梯子要摆平。 | ||
| 执行要求 | 每天开工前检查鞋带帽子，班中巡查地面和设备，组长每小时提醒动线和工具，月底汇总问题改。 | ||
第一条个人的防护
l.安全措施，从员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁舍身，帽子或发罩、发网固定在头部;
2.鞋子要穿得舒适，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒;
3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。
第二条行进的方向
1.具有规模的餐厅都订有安全规则，重视员工的动线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进;
2.厨房在尖峰时间，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞;
3.端送热的盘子要格外当心，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳;
4.注意地上的障碍物，通道若有积水潮湿，应即清除，以免绊倒滑跤。
| 制度目标 | 让员工吃上热乎饭，吃饱吃好，不浪费饭菜，保证食品安全不出事。 | ||
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| 职责分工 | 主管领导批外来人吃饭，食堂人员管做饭打饭，财务核账，大家都要听安排。 | ||
| 核心条款 | 戴证才能进餐厅，按时开饭，饭菜不剩太多，不吃变质食品，账目要清清楚楚。 | ||
| 执行要求 | 每周定食谱，每天检查卫生，每月报收支，领导不定期查，员工提意见马上改，谁弄坏东西谁赔。 | ||
嘉兴物业员工餐厅管理制度
一、员工食堂工作人员要有良好的服务意识和高度责任感，工作认真负责，爱护公共财物，团结协作，遵章守纪，态度热情，服务周到。
二、严格执行戴证入餐的规定，外来人员经主管领导批准后方可就餐。
三、调剂好饭菜品种，按季节不同预定每周食谱，保证按时开饭，掌握用餐人数，开饭时间不断档，尽量少剩饭菜，保障员工吃热、吃饱、吃好。
四、严格遵守《食品卫生法》，搞好厨房餐厅卫生，保证员工不吃变质食品，防止食物中毒。
五、饮食品的购置要精打细算，货比三家;加强烹调技术的学习提高，努力降低成本，提高饭菜质量和服务质量。
六、加强食堂库房物品的管理，防虫、防霉、防潮、防火，各类物品要定期盘点检查，做到帐物相符，收支持平。
| 制度目标 | 让食堂干净卫生，大家吃饭有秩序，吃得安心又舒服。 | ||
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| 职责分工 | 食堂管理员管菜价和账目，炊事员负责清洁和健康，大家都要守规矩。 | ||
| 核心条款 | 排队打饭、饭盒蒸饭、开水只喝不用盛、不吃坏掉的菜、剩饭不乱倒、按时吃饭。 | ||
| 执行要求 | 每天检查卫生，菜价提前贴出来，每月公布花多少钱，谁不守规矩就罚10到100元。 | ||
一个工地，为创立文明的用餐地方，加强对于食堂的管理，怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本，可供参考。
为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订以下制度:
1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域内的清洁工作，讲卫生、"灭四害"。
2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议，提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。