| 制度目标 | 让酒店更干净，客人住得舒服，看着清爽，闻着没怪味，用着放心。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 员工管好自己区域；班组长检查手下人；部门领导盯着全组；行政部负责抽查和打分。 | ||
| 核心条款 | 衣服干净、头发整齐、有健康证；设备光亮无灰无味；东西摆得直、放得齐；垃圾当天清。 | ||
| 执行要求 | 每天自己先看一遍，班组中午查，部门下午查，行政部不定期偷看。问题当天改，不改就扣钱，严重就通报。 | ||
卫生管理属行政管理的统畴范围内，而对于餐饮酒店行业来说，卫生管理是非常重要的，下面企业管理网就为大家整理了某酒店客房卫生管理制度，仅供各位参考。
一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4.个人卫生管理标准:
(1)员工仪容仪表和个人卫生。
(2)掌握必要的卫生知识。
(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
| 制度目标 | 管好餐厅的食材和用品，不让东西乱放乱丢，账和实物对得上，别浪费钱。 | ||
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| 职责分工 | 仓管负责收货发货和看货；厨师长或店长要一起验货；出纳管单子和数据；财务最后算账。 | ||
| 核心条款 | 买东西要有计划，入库要填单子、签字、验货；出库要打单、签字；东西堆整齐、标清楚、常盘点。 | ||
| 执行要求 | 每天记进出明细，每十天对一次账，月底盘一次货，年底大清点。单据不漏项，不代签，不拖着不交财务。 | ||
餐饮存货管理制度
第一章 总 则
第一条 为加强公司存货管理，提高流动资产的使用效益，特制订本制度。
第二章 存货管理范围
第二条 存货管理的范围包括原材料、燃料、辅助材料、包装物、低值易耗品、产成品的入出库及库存的管理。
第三章 入库管理
第三条 公司应严格执行存货管理制度，账实分管，互相牵制。存货出入库要有严格的手续，经办人员应签字确认。
第四条 存货采购应依据采购计划合理安排采购进度，防止因盲目采购而导致材料的积压。
第五条 外购时，首先由采购部会同营运部召开订货会，提出采购计划，由营运部经理审核，交财务部门纳入财务收支计划，再由采购部门负责实施采购。