| 制定目的 | 想让绩效更公平，帮员工展示能力，给企业培养人才打基础。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 店长，管餐厅经营和日常管理两块事儿。 | ||
| 职责分工 | 李进飞牵头讲清楚，店长自己执行，公司年底查结果，没达标扣钱。 | ||
| 禁止行为 | 不能只盯着月度利润瞎省钱，该修的不修、该换的不换、该花的钱硬拖着不花。 | ||
| 检查与监督 | 每月盯数字，每季看进度，年底算总账；公司财务核数据，人力算工资；没完成就少拿40%年薪，补不上也不加。 | ||
____年10月，渝乡辣婆婆引入绩效飞轮考核模式，经过为期四年的推行和实践取得了卓越的成效，这套公平、人性化的绩效管理模式为渝乡辣婆婆的员工打造了一个公平的展示能力的平台，为企业人才阶梯培养提供了强有力的参考和支持。《绩效飞轮》概括说来是一个齿轮系统(明确目标-制定方法-评估检查-激励奖罚)，这四步环环相扣，缺一不可。渝乡辣婆婆李进飞为我们详细解读渝乡辣婆婆的绩效管理。
经营指标管理指标两条线
很多餐饮企业感觉绩效管理难制定、实施，就是因为没有数字量化，这是实施绩效管理的关键点。在渝乡辣婆婆，每个人、每个岗位都有明确的绩效考核，也都可以做到量化。正所谓，千斤重担万人挑，人人头上有指标。
一旦有了数字量化，绩效考核就成功一半了。量化，首先是数字分解。
| 制定目的 | 班组长能力不够，现场管理乱，隐患没人发现，员工安全意识差，想让大家会管、会查、会说、会抓。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 管所有班组长，管现场管理、隐患排查、安全培训、生产监督这些事。 | ||
| 职责分工 | 单位组织培训，班组长自己学，hse部门检查落实，班长带头做七个主动，员工跟着学。 | ||
| 禁止行为 | 不能不学hse知识，不能不查隐患，不能不讲安全要求，不能不监督生产过程，不能不记录班组活动。 | ||
| 检查与监督 | 自学加集中培训，每月考核hse绩效，20%奖金挂钩，季度查指标完成，没做到扣钱还通报，年底看责任书兑现。 | ||
提高班组长素质，规范培训体系
.1 开展班组长培训
通过班组长的自学和单位组织的集中培训两种途径，不断提高班组长的现场管理能力、行为约束能力、应急反应能力。班组长要会学，具有扎实的专业功底，掌握hse体系运行的相关知识，确保体系在本班组得到有效运行；要会查，要发现管理流程的问题，员工的思想波动，及时消除隐患；要会说，针对本班组hse相关要求，能够对班组员工进行培训；要会抓，要对生产过程进行监督，培养员工安全行为习惯养成。