| 制度目标 | 定期检查食品安全状况，快发现不对的地方，马上改掉，让食品更安全。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 品控部编制度、每月查两次现场；品控和生产部各派一人，半年查一次整体情况，写报告给总经理。 | ||
| 核心条款 | 原辅料要离地离墙放，专库管添加剂，标签要全，索证索票要对得上，记录要写清楚。 | ||
| 执行要求 | 每月两次现场查，半年一次全面评，查完马上整改，报告交总经理，记录留两年，谁查谁签字。 | ||
1.目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责
3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2品控部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、品控部分别指派一名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司总经理提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程
4.1现场检查规程
一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。
检查项目:原辅料存放、专库管理、标签标识、索证索票、制度具备情况、现场记录。
(一)原辅料存放
1. 原辅料存放是否离地、离墙。
| 制度目标 | 管住食品生产过程，不让出安全问题，保护顾客身体不生病。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 品控部盯关键工序记录，生产部做清洁消毒，仓库管温湿度和防虫鼠，检验室负责原料成品检测。 | ||
| 核心条款 | 原料要有合格证，用水得是饮用水；生熟分开存，落地产品单独收；包装材料要干净，仓库得有温控和消毒。 | ||
| 执行要求 | 班前班后必须打扫消毒，容器工具用完马上消，检验记录天天填，卫生检查每月至少一次，问题当天整改。 | ||
一 目的
为严格控制食品加工生产的过程，保证食品生产的安全，保证消费者的生命安全和身体健康，特制定本制度。
二 范围
凡本公司生产相关的环节均应遵守本制度。
三 内容
1原，辅助材料要求具有合格证。生产用水必须符合国家饮用水标准。
2产品的生产必须符号安全，卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录
3原料，半成品，成品应分别存放。废弃物设有专用容器。容器，运输工具及时分别消毒。
4不符合产品及落地产品应设固定点分别收集处理。
5班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。
6包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生，干燥通风，不得污染。
7仓库应符合仓储要求，配有温度记录装置，库内保持清洁，定期消毒，有防毒，防鼠，防虫设施。