| 制定背景 | 怕传染病在幼儿园传开，孩子老师都生病，得早点发现早点报。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 全园老师、保健老师、所有小朋友。 | ||
| 职责分工 | 保健老师是报告人，园长管着她，其他老师学生发现情况都要说。 | ||
| 管理规定 | 有3个以上孩子同症状要24小时内报；发现疑似病人马上报；高热呕吐腹泻也得24小时内报。 | ||
| 监督与罚则 | 每天晨检、查缺勤、问原因，记在班务日志里；老师发现异常立刻告诉保健老师；没做到的会提醒再教一遍。 | ||
为了及时有效遏制传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《传染病防治法》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》的要求，特制定我园传染病疫情报告制度。
一、幼儿园疫情报告人的设置:
保健教师为我园责任疫情报告人，幼儿园其他教职员工、学生发现传染病疫情均有义务向责任疫情报告人提供情况。
二、责任疫情报告人职责:
1、在园长的领导下，具体负责本单位传染病疫情和疑似传染病疫情等突发公共卫生事件报告工作;
2、定期对全园学生的出勤、健康情况进行巡查;
3、负责指导全园学生的晨检工作。
| 制定背景 | 怕小朋友吃坏肚子，怕喝水不干净，怕出安全问题。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园里所有吃饭喝水的小朋友和厨房。 | ||
| 职责分工 | 园长管总，厨房阿姨干活，保健老师天天看，园长还要抽查。 | ||
| 管理规定 | 饭前必须洗手，餐具用完就洗，用前要煮沸，生熟分开放，不买烂菜烂肉。 | ||
| 监督与罚则 | 每天检查厨房卫生，每周查消毒记录，谁没做到就提醒，再犯就重新学，出事马上报园长。 | ||
为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食、饮水安全，杜绝安全事故的发生，制订本制度。
一、幼儿在饭前、或吃点心前须用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；
二、食堂和幼儿点心库要保持清洁卫生，每天一小扫，并用水冲洗，定期消毒；
三、幼儿饮食用具和食堂炊事用具，如点心桶、点心夹、刀、铲、盆、蓝、案板等，要求用后及时清洗，用前要煮沸消毒；
四、严格实行生熟分开，严格消毒制度；
五、严格把好食品质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉食品、蛋、禽和点心，不买不烧劣质食物，严防食物中毒；
六、幼儿点心库及食堂要严格做好防蚊、防蝇、防鼠工作，确保环境卫生清洁无污；
七、幼儿餐前或点心前要擦洗桌子，工作人员要着工作服，并由专人发放幼儿饭菜或点心。
| 制定背景 | 怕小朋友乱跑进厨房，怕食物不干净吃坏肚子，怕老鼠蟑螂爬进饭菜里，怕老师忙起来忘关煤气。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园厨房、所有做饭的叔叔阿姨、送菜的人。 | ||
| 职责分工 | 园长总负责，厨房组长天天盯，保健老师每周查，保育员配合做卫生。 | ||
| 管理规定 | 外人不准进厨房，生熟分开放，留样24小时，毒药锁柜子，纱窗纱门不能少，剩饭当天清。 | ||
| 监督与罚则 | 每天晨会提醒，每月大检查，谁忘了关煤气扣当月奖金，发现老鼠马上请消杀，留样没做到停岗培训。 | ||
幼儿园食堂安全制度
1.非厨房工作人员一律不得进人食堂。
2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。对水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。
3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。
4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。
5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。
6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。
7.冰箱、冰柜有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。
8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进人。
| 制定背景 | 怕孩子吃坏肚子，厨房乱糟糟不干净，洗碗池混用、生熟不分、消毒不到位。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园厨房所有人，包括厨师、阿姨、采购员、保健老师。 | ||
| 职责分工 | 园长总负责，食堂组长管日常，保健医生天天查，每个阿姨盯自己活儿。 | ||
| 管理规定 | 餐具必须先洗再消，生熟水池分开用，消毒剂要合格，保洁柜每天擦，生熟容器标清楚。 | ||
| 监督与罚则 | 每天消毒做记录，保健老师天天看，园长每周大检查，没做到就提醒重来，出问题要追责。 | ||
1、餐具用具卫生消毒制度
(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
| 制定背景 | 怕餐具不干净，孩子吃了拉肚子。厨房人手紧，容易偷懒省步骤。消毒不到位，细菌传得快。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 幼儿园厨房所有人，所有吃饭用的碗筷勺子盆子。 | ||
| 职责分工 | 厨房组长带头干，洗消员天天做，园长不定期看，保健老师每周查记录。 | ||
| 管理规定 | 必须当天洗当天消，不能堆着过夜。先刮渣再洗再冲再高温消。消毒柜要满三十分钟。保洁柜贴标签，生熟分开放。 | ||
| 监督与罚则 | 每天登记消毒时间，留照片。保健老师翻本子、摸碗底、闻味道。漏记一次扣钱，没消毒停岗半天。每月评比卫生标兵。 | ||
幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
| 制定目的 | 怕碗筷不干净，小朋友吃了拉肚子。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 洗碗工、洗碗间、餐具、消毒柜、清洁用具。 | ||
| 职责分工 | 洗碗工负责洗、消、擦、理；班长看一遍是否干净；园长不定期查。 | ||
| 管理要求 | 先洗干净再消毒；碗要竖着放；水沥干再进柜；天天擦柜子、清下水道。 | ||
| 监督与检查 | 每天上班先自查，班长中午检查，园长抽查。没做到就重做，三次提醒后扣分。 | ||
1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。
2、洗碗工着装整齐、干净，做到四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。
3、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
4、严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水，摆放餐具时按消毒常规要求，竖式摆放。
5、除清洗各班餐具卫生外，还要按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧，及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻;消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。
6、地面卫生:保持任何时候地面无垃圾、干净、无死角;下水道无杂物、无异味。
7、墙壁卫生:保持洗碗间干净明亮;窗户内外洁净。
8、洗碗间内物品摆放整齐有序。