| 制定目的 | 怕菜凉了客人吃坏肚子，人多时上菜慢，餐具不够用，剩菜乱放不卫生。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 自助餐服务人员、餐厅、会议用餐场景、所有餐具和菜品。 | ||
| 职责分工 | 领位负责迎客点人数，服务员管加菜保温，收银核对人数结账，保洁收拾剩菜洗碗。 | ||
| 管理要求 | 菜提前15分钟上齐并保温，按人数备足餐具，剩菜统一收，餐具必须洗消毒，台面随时恢复干净。 | ||
| 监督与检查 | 主管每餐巡查三次，缺人少物当场补，没保温扣分，剩菜混放重做，洗碗不消毒停岗半天，记录本每天签字交班。 | ||
自助餐服务规范
自助餐一般是会议用餐，根据用餐人数准备餐具，在客人到来前提前15分钟将菜上齐，并加以保温，领位在餐厅门口，迎接客人，询问客人是否是会议(或收餐券)并记录人数，将客人带到餐厅，在客人用餐过程中，随时根据人数添加菜品，客人到齐后，与会务组核对人数，报到收款台结帐，送客人，收拾、餐桌，将剩菜统一收集，餐具统一进行洗涤、消毒，恢复台面。
| 制定目的 | 客人来酒店容易不开心，说话难听，服务时容易出错惹客人更生气。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在前台、餐厅、客房干活的服务员和领班。 | ||
| 职责分工 | 领班盯着大家说话是否礼貌，服务员管好自己嘴和手脚，主管查谁没做到。 | ||
| 管理要求 | 走路轻、说话轻、操作轻；不说粗话脏话；客人来有迎声，走有送声；用“请、您、谢谢”这些字。 | ||
| 监督与检查 | 领班每天看三遍，主管每周抽查两次。谁说错话被客人投诉，要重学规矩，再错就扣分。检查本子要签字，不签算没查。 | ||
酒店服务礼貌用语⒈礼貌的基本要求:①说话要尊称，态度平稳;②说话要文雅，简练，明确;③说话要婉转热情;④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳;⑤与宾客讲话要注意举止表情。 2、"三轻":走路轻，说话轻，操作轻。
"三不计较":不计较宾客不美的语言;不计较宾客急躁的态度;不计较个别宾客无理的要求。
"四勤":嘴勤、眼勤、腿勤、手勤(脑勤)。
"四不讲":不讲粗话;不讲脏话;不讲讽刺话;不讲与服务无关的话。
"五声":客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
"六种礼貌用语":问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
"文明礼貌用语十一字":请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
| 制定目的 | 房间不干净会吓跑客人，设备坏了没人管容易出事，钥匙乱给可能丢东西，客人走后东西少了说不清。 | ||
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| 适用范围 | 所有客房服务员，负责的楼层、房间、走廊、清洁工具和房卡钥匙。 | ||
| 职责分工 | 服务员查设备、管钥匙、盯贵重物品；领班盯维修和卫生；经理管记录和报告。 | ||
| 管理要求 | 每天看设备转不转，房卡钥匙不借人，客人走后马上查物品，遗留东西马上交管家部登记。 | ||
| 监督与检查 | 领班每班查三次，经理抽查记录本，漏查一次扣钱，没交遗留物要赔钱，瞒报直接辞退。 | ||
职责一:酒店服务员职责
1、负责房间清洁和布置工作，保证房间安全、清洁、整齐、美观、为宾客创造一个幽雅舒适的居住环境。
2、按要求标准负责所分配房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。
3、房间布置做好规格化、标准化、熟悉房间的各种设备，使用和保养，每天检查房间设备运转情况，发现损坏及时通知服务台，报有关部门进行维修，并做好记录。
4、管理所负责房间的财产，发现遗失和损坏要及时向经理报告。
5、每天下班前要整理工作间及清点一切物品，如有丢失要立即报告。