| 制度目标 | 让大家上班时注意形象、守规矩、服务好客人，别出错，让客人满意。 | ||
|---|---|---|---|
| 职责分工 | 领班盯现场，收银员管账单，服务员各管自己包厢和台面，大家互相提醒。 | ||
| 核心条款 | 穿整齐、不玩手机、站姿正、说话带“请”和“谢”、上菜报名字、不偷吃、不乱放东西。 | ||
| 执行要求 | 每天上岗前自查仪容，开餐前检查设备和卫生，服务中随时观察客人，下班前做清洁，领班随时抽查。 | ||
1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子.
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11:30左右，17:20左右开2~3间包厢空调。
| 制定背景 | 店里人多事杂，有人干活认真有人偷懒，客人投诉多，得有个规矩让大家知道啥该干啥不能干。 | ||
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| 适用范围 | 所有在店里的员工，从前台到后厨，包括领班副理经理这些管事的。 | ||
| 职责分工 | 领班能罚5—10分，副理10—50分，经理50—100分，总经理100—200分，部门主管记好再交经理签字。 | ||
| 管理规定 | 做好本职有奖励，提建议被用了也加分；打架骂人偷东西直接开除，迟到早退扣5—10分，服务不好也要扣。 | ||
| 监督与罚则 | 每分当1块钱，从工资里扣；不服气不能当场闹，事后可以一级级去说；谁漏罚了、乱罚了，管事的也要被罚。 | ||
餐饮业是一个服务行业，每一个餐饮店如何来管理员工，在激励与惩罚方面都要有相关的员工奖罚制度。以下详细的餐饮员工奖罚制度的范本，可供参考。
一、奖罚规定及执行程序
1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。
2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚，并告知当事人，做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。
3、若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞，可事后逐级投诉。
4、领班5—10分;副理10—50分;经理50—100分;总经理100—200分。
| 制定背景 | 客人嫌服务员不精神、东西乱、说话没礼貌。想让服务看着整齐，做事有章法，不让客人挑刺。 | ||
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| 适用范围 | 所有在饭店端盘子、迎客、点单的服务员。 | ||
| 职责分工 | 领班盯着执行，服务员自己照着做，店长不定期看有没有做到位。 | ||
| 管理规定 | 衣服干净、头发扎好、说话带“请”和“谢”、不能玩手机、不能吃客人剩的菜、上菜要报名字。 | ||
| 监督与罚则 | 每天例会讲要点，领班巡台看动作，做错一次提醒，再错扣钱，客人投诉直接重罚。 | ||
饭店服务员规章制度
1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。