| 制定目的 | 怕客人跑单、嫌菜差、不买贵酒、投诉多、影响店里生意。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在店干活的服务员，前后堂都算。 | ||
| 职责分工 | 服务员盯紧客人别走，大堂经理管中奖升级和难缠事。 | ||
| 管理要求 | 小跑传话、糊葱花解释杂物、挡门留客、倒酒快准狠、少倒多分防跑单。 | ||
| 监督与检查 | 领班天天看动作对不对，错一次扣钱，三次停岗，顾客投诉要重罚。 | ||
饭店服务员守则范例
1、当客人说:“服务员，看看我点的那个菜做没，要是没做就不要了!”时，一定要非常认真地以小跑的姿态跑向后厨，并在客人视线之外歇息一分钟后再小跑至客人面前，同时面带微笑地说:“先生，您点的菜已经做了，马上就上!”
2、当客人发现饭菜里有杂物时，一定要坚持以下原则:对于大的要坚持是炒糊的葱花或煮碎的香料，对于小的要坚持是炒糊的饭粒儿，对实在不能坚持的要一本正经地说是本店消费的中奖标志，中奖内容为本菜白吃，如仍不能解决问题，则可提升中奖级别，但应由大堂经理视客人情绪而定。
3、当客人点菜时一定要首推本店暴利菜，如客人执意点些便宜菜，要以料品不新鲜，或备料不足予以搪塞，说话间要充满歉意，同时要向客人传达本店宁死也不做不新鲜的东西给客人吃的高尚理念!如此坚持，直至客人放弃点便宜菜为止。
| 设立背景 | 酒店要管好客房，得有人盯现场、带人干活、保房间干净安全能住人。 | ||
|---|---|---|---|
| 核心职能 | 带楼层服务员干活，查房间状态，盯清洁和设备，管物资不浪费，处理客人反馈。 | ||
| 工作内容 | 查房设施温度空气清洁，排班分活，填交班表和房态表，巡员工干活，收客人意见，做简单培训。 | ||
| 协作关系 | 向客房主管汇报，跟服务员天天一起干，和前台对房态，配合工程修设备，偶尔跟保安说安全问题。 | ||
酒店(宾馆)客房领班岗位职责
对客房主管理负责;管理员工，检查客房、通道和后楼梯，协调客房服务员的工，汇报打扫好的客房并随时准备出租。
1、在主管的带领下，搞好客房的接待服务工作。
2、负责检查楼层房间的设施设备、物品摆放、温度、空气、清洁等情况，保证客房的正常运转并达到规定的标准。
3、协助上级负责楼层员工每日工作安排，部署;所属设施设备的保养工作。
4、协助上级控制客房用品、清洁用品等的存量和消耗量，负责消耗物资的请领、报销、报废等事项，最大限度的节省开支。
5、巡视下属员工的工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正。
6、协助上级制定员工的培训计划，定期进行专题培训、技能比赛等。
7、填写领班交班和房态显示表。
8、协助上级领导检查并安排楼层公共区域的清洁卫生工作。
| 制定目的 | 客房部新员工多，服务流程不熟，容易出错。怕客人投诉，怕设备用错，怕清洁不到位，怕钥匙乱放。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有客房部新人，包括清扫员、楼层服务员、工作车操作员。 | ||
| 职责分工 | 主管要带教示范，组长要现场盯，新人要照流程做，老员工要提醒帮忙。 | ||
| 管理要求 | 工作车不能堆太高，电器用完马上关，清洁剂分开摆，钥匙随身带不乱放，消防通道不堵。 | ||
| 监督与检查 | 组长每天查三次，主管每周抽五次，没做到就重练一遍，两次不过要停岗再学，检查结果贴在布告栏。 | ||
客房部培训计划
一. 培训的方法及目的:
1. 培训的方法:时间灵活，但具有针对性、段性和全面性，力求全面。深入地提高员工的服务水平和管理水平;
2. 培训的目的:使员工在短时间内基本掌握服务程序，职责及工作标准，能达到上岗的要求;
3. 培训的意义:使员工明白所从事工作的性质、工作职责、服务程序、服务标准及具备条件和素质，并使员工了解酒店的概况、保安系统、消防、维修、保养等;
二. 客房部的任务及员工素质培训;
三. 介绍酒店情况:
1. 介绍酒店拥有的客房数、饭店的类型、特点、客房的排列形状。
2. 介绍酒店相关的设施的名称所在的位置。
| 制定目的 | 夏天太热冬天太冷，空调暖气开太多，水电燃气费涨得快。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 酒店所有员工、所有楼层、所有用水用电用气设备。 | ||
| 职责分工 | 经理盯整体，主管查细节，员工做日常，人人要动手关水关电。 | ||
| 管理要求 | 马桶放瓶子、空调调温度、灯改节能型、电梯半夜停一部、锅炉温度降一点。 | ||
| 监督与检查 | 主管每天巡楼看记录，没做到扣当月绩效，连续两次要重学规定，检查结果贴公告栏。 | ||
酒店节能降耗措施
水
1、 调整附楼卫生间蹬位冲洗阀门的开启度，使冲洗水流量合理、够用。
2、 在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。
3、 酒店各使用区域马桶定期做是否有长流水的检查，杜绝漏水的现象。
4、 把员工餐厅的用水接入生活用水水表，降低用水成本。
电
1、 降低室内温度标准，夏季控制在26-28度。
2、 中央空调系统在小负荷时采用"单冷冻-单冷却"的运行模式，降低空调系统电能的耗用。
3、 减少阀门，过滤器阻力，使中央空调系统系统处于良好的工况状态。
4、 根据环境温度情况实时、动态运行冷水机组，和各区域风机。
5、 定期做好风机盘管过滤网、翅片的清洁、保养工作。
6、 缩短光彩灯饰系统的运行时间:现19:00-23:00改为:20:00-22:00。
7、 减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。