| 制定目的 | 酒店怕真着火时大家乱跑乱撞，没人指挥，烟雾大看不清路，电梯还可能困人。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 所有在酒店上班的人，客房、走廊、监控室、工程部、保安岗这些地方。 | ||
| 职责分工 | 监控员盯屏幕发通知，保安带人灭火，工程部关电开水泵，值班经理下疏散令，人事点人数。 | ||
| 管理要求 | 喷烟测试报警、电梯自动落到底、广播响起来、防排烟设备开、喷淋泵自己启动、大家往停车场跑。 | ||
| 监督与检查 | 观察员蹲点记问题，主管现场盯流程，没做到就重练一遍，三次不到位要单独教，演练录像回放找漏洞。 | ||
| 制定目的 | 早上巡视看员工在不在岗，精神好不好。夜里再查一遍后台安不安全。怕客人出事，也怕设备乱糟糟。 | ||
|---|---|---|---|
| 适用范围 | 只管酒店总经理自己每天做的事。 | ||
| 职责分工 | 总经理早上看前厅大堂，中午盯营运区，夜里专查后台。保安、工程、前厅这些部门的事他都要过问。 | ||
| 管理要求 | 晨会提问题，夜里必须巡后台，看到隐患马上写条子让人改。水电气报告天天看，vip客人抵店前先查安保安排。 | ||
| 监督与检查 | 晨会上各部门要报情况，总经理当场布置任务。没落实的写进次日晨会清单。巡查发现的问题当天要反馈，三次不改要找主管当面说。 | ||
国际酒店总经理一天工作流程
7:30-8:00巡视检查工作
“一日之际在于晨”，总经理每天早晨上班后，坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。通过巡视工作，可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况，还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部门的员工，可为大家留下对总经理的美好印象，同时在巡视过程中发现的问题为每日的工作晨会提供了素材。
8:00-8:30案头批阅工作
a.案头工作之一是阅读报刊，了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息，为总经理提供一个外界信息思想源。特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息，这样有助于为总经理决策经理提供思路。